ينتشر الخرشوف في موسم الربيع ولذلك نقدم لك طرقا مختلفة لتقديم الخرشوف فيمكن عمل طبق من سلطة الخرشوف بالزيت ( خرشوف - بازلاء - جزر - بقدونس - ثوم - عصير ليمون - زيت - ملح ).طريقة عمل محشي الخرشوف باللحمة المفرومة :ينظف الخرشوف من الأوراق الخارجية ومن القلب الذي يحتوي علي شعيرات بيضاءينقع في ماء وخل حتي لا يتغير لونه لاحتوائه علي الحديد .نجهز اللحمة المفرومه بالبصل المبشور والملح والفلفل ويحشي الخرشوفنحضر وعاء للطبخ وتحمر بصلة صغيرة في قليل من الزيت ويرص الخرشوفنصب علي الخرشوف كمية كافية من الشوربه الساخنة تكفي لطهي الخرشوف مع تتبيلها بالملح والفلفل .عند تمام النضج نضيف ملعقتين من معجون الطماطم المركز ويترك 5 دقائق ثم نطفئ النار .طريقة عمل صنية الخرشوف بالبشاميل :نتبع نفس الخطوات السابقة ولكن قبل النضج توضع في صينية الفرن مرصوصة ويغطي الوجه بالبشاميل بدون وضع ملعقتين الطماطم ثم توضع في الفرن لتحمير الوجهطريقة عمل البشاميل : 2 ملعقة دقيق + 2ملعقة زبده او سمن ونشوح فيها الدقيقنضيف كوبا من الحليب مع التقليب السريع حتي لا تتكون كور من الدقيقنضيف كوبا من الشوربة وتقلب وعندما تصبح سميكة بعض الشئ نطفئ النار وتترك قليلا لتبردنضيف بيضتين وملح وفلفل وتمزج جيدا الي ان يختفي البيض وتستخدم بعمل طبقة على سطح الخرشوف .شوربة الخرشوفالمقادير1 حبة بطاطس، متوسطة 3 حبات خرشوف 1 حبة جزر، متوسطة 1 مكعب مرقة خضار فاين فودز كنور، (حسب الرغبة) 4 كوب ماء 2/1 ملعقة كبيرة عصير ليمون2 ملعقة كبيرة سمن نباتي، أو أزيد3 ملعقة كبيرة دقيق ملح فلفل طريقة الطهى1. تقطع قوالب الخرشوف مكعبات صغيره والبطاطس (1x1x1 سم) كما تقطع الجزرة مكعبات أصغر.2. يسخن السمن في إناء متوسط ​​ويضاف الدقيق و يقلب حتى يصبح لونه "ذهبى بني".3. يضاف مكعب المرقة و الماء والخضروات وعصير الليمون والملح والفلفل وتترك لتغلى. تخفض النار وتغطى وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الخضروات.