يقدم الشيف الشربيني طريقة عمل " فخدة ضانى مع الأرز بالمكسرات " بمذاق لا يقاوم  وشكل يناسب الفطور فى رمضان . مقادير فخدة ضاني مع الأرز بالمكسرات :20 جرام بودرة الخردل 20 جرام ملح 5 جرامات فلفل أسود 10 جرامات7 بهارات 20 جرام سكر بني-قراصيا 2 حبة بصل 2 حبة جزر 2 حبة كرفس حزمة بقدونس 12 عرق زعتر 2 كوب أرز بسمتي 150 جرام لحم مفروم 1 ملعقة صغيرة 7 بهارات ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة رشة جوزة الطيب ملح وفلفل أسود 1 كوب بازلاء خضراء 2 كوب مرق لحم ربع كوب مكسرات منوعة طريقة تحضير فخدة ضاني مع الأرز بالمكسرات :* يفرم الثوم والبصل وتشوح في السمنة أو الزيت ثم يضاف السكر البني* تشوح جيدا ثم تضاف المكسرات المشكلة والزعتر واللحمة المفرومة* تشوح جيدا حتى تتعصج اللحمة ثم تضاف البهارات وجوز الطيب وورق لورا وملح وفلفل* تضاف تعفيرة دقيق حسب الرغبة* ثم تفتح الفخدة وتوضع بداخلها الحشوة ثم تربط بالدوبارة* ثم تدهن بعصير الطماطم وتأخذ صدمة على النار حتى تحصل على اللون الذهبي من كل الجهات ثم تدخل الفرن حتى تمام النضج وتقدم مع الأرزلعمل الأرز* يفرم البصل والجزر والثوم، قبل التشويح على النار* تضاف اللحمة المفرومة ثم البسلة وتقلب جيدا* يضاف الأرز البسمتي والمرقة ثم الماء الساخن والملح والفلفل ويترك حتى تمام النضج* ثم يقدم مع الفخدة والمكسرات المشكلة