اعتاد أبناء حي ضاحية الجيش بمدينة العريش شمال سيناء، على إعداد سلطة رمضان وتوزيعها على الجيران بالحي طوال أيام الشهر الكريم، حيث يقوم عدد من شباب الحي بعمل سلطة "بابا غنوج" بعد إشعال النار في الحطب ووضع الباذنجان حتى ينضج. يقول عمر الكاشف: "الحاج حمودة ذكري هو صاحب الفكرة في الحي منذ ٢٠ عاما، وكنت أحد المشاركين في العمل الخيري لتوزيعها على الأهالي لإدخال البهجة على الأسر الأكثر احتياجا، مع توزيع شنط رمضان، والتي تضم مواد غذائية وتمورا وخلافه". فيما أكد الحاج صالح الكاشف أن "المواطنين ينتظرون يوميا طبق السلطة، ويقفون بالطابور للحصول على حفنة منها لوضعها على مائدة الإفطار، ورغم ارتفاع أسعار الباذنجان، إلا أننا مستمرون في إعداد الطبق الطبق المحبوب لدى أبناء العريش". وقال الحاج محمد الأزعر: "البداية كانت عندما اجتمع عدد من الأصدقاء قبل ٢٠ عاما بحي ضاحية الجيش قبل الإفطار وقمنا بشراء الباذنجان، ثم أشعلنا النار في الحطب لعمل السلطة، وبعض جيرانا تذوقوها وأعجبتهم، ومن هنا جاءت لنا الفكرة بشراء كميات كبيرة ونقوم بشويها وتجهيزها وتوزيعها على الناس". ياسر الأزعر، أحد الشباب، يقول إن دوري تحضير الحطب يوميا، ومساعدة أصحاب المبادرة في تقشير الباذنجان بعد إخراجه من النار لتجهيزه، ونقوم بعدها بتوزع السلطة على بيوت الجيران. اقرأ أيضا..أمر الخديوي عباس حلمي الثاني بتجديده عام ١٨٨١.. العباسي أقدم مساجد مدينة العريش