حذر مركز استعلامات المستهلك الألماني من تناول الفاصولياء الخضراء نيئة، بأي حال من الأحوال؛ لأنها تحتوي على مواد ضارة لا يتم التخلص منها إلا من خلال الطهي. وأضاف المركز أن البعض يُصاب بانتفاخات بعد تناول الفاصولياء الخضراء، بسبب احتوائها على ثلاثي السكاريد، ناصحاً بنقع الفاصولياء في الماء قبل الطهي للتخلص من ثلاثي السكاريد. كما يمكن إضافة الكراوية كتوابل للفاصولياء أثناء الطهي، لأنها تحفز من عملية الهضم، ما يسهم أيضاً في تجنب الانتفاخات. من ناحية أخرى، تتمتع الفاصولياء بفوائد صحية جمّة، بفضل احتوائها على مركبات الفلافونويد التي تحمي خلايا الجسم من الجذور الحرة الضارة، كما أنها تسهم في تعزيز جهاز المناعة، إضافة إلى تأثيرها المُثبّط للالتهابات. علاوة على ذلك، تحتوي الفاصولياء الخضراء أيضاً على فيتامين ب والبوتاسيوم المهم لنمو الخلايا، فضلاً عن المغنيسيوم، الذي يتمتع بأهمية كبيرة للعضلات والأعصاب.