بون - حذر المركز الاتحادي للتغذية من تنظيف السكاكين بوضعها في غسالة الصحون، تجنبا لتعرضها للتلف. وأوضح الخبراء الألمان أن الأملاح المضافة أثناء عملية الغسل تتسبب في إحداث ثلمات بالنصل، كما قد ينشأ تجويف بين النصل والمقبض. وليس بالضرورة أن يظهر هذا التلف فور غسل السكين، ولكن بعد عدة مرات. ولتجنب هذا التلف ينبغي غسل السكاكين تحت ماء صنبور جار وتجفيفها جيدا بعد الانتهاء من استعمالها، وعدم تركها في حوض المطبخ، مما قد يؤدي إلى اعوجاج أو تكسر رأس نصلها. وينصح الخبراء بتنظيف السكاكين بالماء الدافئ مع سائل التنظيف ثم شطفها وتجفيفها وتوضيبها بمجرد الانتهاء من استخدامها. ويفضلون أن يكون غسل السكاكين يدويا حتى وإن كانت آمنة للغسل في غسالة الصحون. فبالرغم من أن معظم السكاكين مصنوعة من الفولاذ، إلا أن بعضها يحتوي على مادة الكروم وغيرها من المواد التي قد تصدأ. كما ينصح الخبراء بتجنب حفظ السكاكين في درج المطبخ مع أدوات المائدة الأخرى لأن احتكاكها بها سيضر بالشفرة. ويحبذون استخدام حقيبة سكاكين يتم توضيبها فيها بأمان. ويرى أخصائيو النظافة أن عصير الليمون يمكن أن يكون حلا مثاليا لتنظيف السكاكين الصدئة. وينصحون بتقطيع ليمونة وفرك نصل السكين بها، لإزالة الشوائب من فوقها ثم فرك النصل بقطعة قماش ناعمة أو إسفنجة حتى تختفي البقع. وإذا كانت السكاكين تحتاج إلى المزيد من التنظيف، ينصح الخبراء بخلط الليمون مع القليل من الملح البحري وفرك النصل ثانية. وعندما تزول بقع الصدأ، تغسل السكاكين بسائل تنظيف وتجفف بشكل مناسب. ويمكن أن تتعرض سكاكين المطبخ الحادة التي تقطع كل شيء بدءا من اللحوم ثم الفاكهة والخضار، إلى التلف إذا وقع إهمالها وتصبح غير حادة ويعلوها الصدأ بسرعة، خاصة وأن الصدأ هو الزائر الدائم في المطبخ، ما يضطر ربة البيت إلى رميها وشراء أخرى جديدة. ويظهر الصدأ على السكاكين عند تركها في حوض التنظيف مع الصابون، أو في الجلاية أو عدم تجفيفها بشكل مناسب.