كشف أخصائي التغذية، أندريه بوبروفسكي، سر طول العمر في القوقاز. وقال بوبروفسكي: إن المشاوي تعد طبقاً رئيسياً في منطقة القوقاز؛ حيث يقطع السكان المحليون لحم الضأن إلى قطع صغيرة، ويقومون بشوائها على الفحم، مشيراً إلى أن هذا الطبق يحتوي على دهون غير مشبعة صحية ولها أهمية أساسية لصحة الإنسان. وأضاف: «سر طول العمر القوقازي يكمن في اللحم. ومن الواضح أن الهواء نظيف في تلك المناطق، إضافة إلى الماء العذب والخضراوات والفاكهة الطبيعية».