يستعد فندق ووفقا لصحيفة تليغراف البريطانية تشمل القائمة بعضا من أنقى المياه في العالم، مع زجاجات مياه مستوردة من 10 دول، من بينها إيطاليا وأيسلندا وفنلندا وجزر فارو وفيجي. وتبدأ الأسعار من 4.95 جنيه استرليني وتصل حتى 26.45 جنيه استرليني (حوالي 40 دولارا)، مع ملصقات لوصف المياه ومحتوى الزجاجات من المعادن، وذلك لتعريف ضيوف الفندق بالخيارات المتاحة. وذكر الفندق أن هذا التنوع المتاح للأسعار بمثابة فرصة لكي يختار النزيل نوع المياه المفضل لديه. وقال المدير العام لفندق ميرشنت، غافن كارول: تماما مثل النبيذ، فإن الموقع الذي يتم فيه إنتاج المياه يؤثر على الطعم والنكهة.