تعتبر نوعية الطعام وكميته من أولى العوامل المؤثرة على وظائف الكبد ، لذ فيجب الحذر من بعض الأصناف ، كما يؤكد الأطباء وهي كالتالي : 1- الدهون والسكريات .   2- سكر الفواكه ” الفركتوز” : فالكثير يعتقد أن الإكثار من تناول الفاكهة صحي ، بينما لا يجب الإفراط لأن الزيادة في سكر الفركتوز الموجود بالفاكهة يتحول لدهون سريعاً ويتراكم على الكبد .   3- عسل النحل : فلا شك في فوائده الهامة ، ولكن أيضاً لا ينبغي الإفراط فيه حيث سيقوم الجسم بتخزين سكر الفركتوز الزائد عن حاجة الجسم على شكل دهون بالكبد ، ويعد العسل من أكثر الأغذية التي تحتوي على سكر الفركتوز .