لكل مهنة أسرارها ومفاتيحها، والطهي شأنه شأن المهن الأخرى، يتخطى ذلك ليصبح من أصعب المهن استقطاباً، لأن نجاح الطاهي يقيم بمقياس نجاحه في إرضاء كل الأذواق، وهو ما ميز رئيس الطهاة في فندق انتركونتيننتال ريجنسي البحرين، محمد سمارة خلال مسيرته العملية الطويلة في عالم الطبخ والنكهات الأصيلة. تلك المسيرة المكللة بالنجاح والتفوق التي إمتد قوامها إلى 23 عاماً من التفاني في العمل، إمتلك خلالها أسرار ومفاتيح المهنة، ولاقت أطباقه الشهية ونكهاته الفريدة إقبال العديد من الذواق والعشاق لمأكولاته من داخل البحرين وخارجها. وقال رئيس الطهاة سمارة وهو يعود بعقارب الساعة إلى الوراء ويسترجع ذكريات مسيرته في عالم الطهي: لقد بدأت في ممارسة هذه المهنة منذ عام 1981، حيث تخصصت فيه بعد الدراسة، وتولد في داخلي شغف بالغ لهذه المهنة أخذ ينمو شيئاً فشيئاً بمرور الأيام إلى أن أصبح يشكل موهبة إبداعية غرست جذورها في أعماقي، ويعزى النجاح الذي حققته في مشواري المهني إلى شغفي وعشقي له، وقناعتي التامة بأن كل من ينجز عملاً يحبه لابد أنه سيتفوق فيه.