واجه دليل ميشلان لأفضل المطاعم مهمة أصعب من المعتاد للعثور على أفضل الطهاة هذا العام بسبب جائحة كورونا، حيث هرع مفتشوه للعثور على مقعد في أفضل المطاعم فور افتتاحها، وذلك بعد أن أجبرت الجائحة المطاعم على إغلاق أبوابها لفترات طويلة. قال جويندال بولنيك، مدير ميشلان، إن الدليل في طريقه للكشف عن أفضل اختياراته من مطاعم فرنسا في يناير/ كانون الثاني بعد أن كشف بالفعل عن بعض القوائم في إسبانيا واليابان. وقال بولنيك “فور فتح المطاعم كان المفتشون أول من وصل”. وتابع أنهم اضطروا للتكيف مع الوضع في بعض الحالات مثلما حدث عندما احتاجت المطاعم لبضعة أيام لتعاود العمل بشكل طبيعي. ومفتشو ميشلان معروفون بمعاييرهم الدقيقة لذلك قد تكون اختياراتهم مثيرة للجدل إذ يجاهد بعض الطهاة لاستعادة نجوم فقدوها. وهناك نحو 3236 مطعما على مستوى العالم يحمل نجوما من ميشلان ارتفاعا من 3093 مطعما في أوائل 2019. وما زال عدد المفتشين الذين يستخدمهم الدليل طي الكتمان لكن ميشلان كشف أن مفتشين من 15 دولة يعملون لديه. وستعلن نجوم دليل ميشلان يوم 18 يناير/ كانون الثاني.