وجَّهت الهيئة العامة للغذاء والدواء، نصائح هامة قبل وبعد وأثناء شراء البيض، وكذلك قبل البدء في استخدامه لضمان سلامته عند الحفظ وقبل تناوله، تجنبًا للإصابة بأي أمراض خاصة بالتسمم الغذائي. وبينّت هيئة الغذاء والدواء، في عدة تغريدات شاركتها في وقت سابق عبر حسابها الإلكتروني بموقع «تويتر»، كيفية القيام بحفظ البيض بطريقة سليمة. وأوضحت الهيئة العامة للغذاء والدواء، أنه أثناء عملية التسوق وقبل شراء البيض، وعند حفظه وتحضيره؛ يرجى مراعاة واتباع الإجراءات التالية: – القيام بشراء البيض المحفوظ في ثلاجات العرض. – افتح الكرتونة وتأكد من نظافة وسلامة القشرة من الشقوق. – تأكد أن درجة تخزين البيض 4 درجات مئوية أو أقل. – عدم حفظ البيض بالمجمد «الفريزر» قبل تقشيره مع إمكانية تجميد بياض البيض. – البيض بدون قشرة يمكن حفظه في المجمد بدرجة حرارة تزيد عن 18 درجة لمدة تصل إلى سنة. – يحظر إعادة تجميد البيض بعد إخراجه من المجمد. – يفضل حفظ البيض في الثلاجة بالكرتونة الخاصة به. – ينصح استهلاك البيض خلال 3 أسابيع من تاريخ شرائه. – ينصح عند إعداد البيض، طبخ بياض البيض والصفار حتى تمام تحولهما إلى الحالة الصلبة، وكذلك الحال عند إعداد البيض المخفوق. – يجب طهي البيض أو طبق يحتوي على هذا المنتج بشكل عام عند درجة حرارة تتجاوز 160 درجة فهرنهايت أو 70 درجة مئوية. كما وجهت هيئة الغذاء والدواء، عدة نصائح هامة عند عملية استهلاك البيض، وتتمثل هذه الإرشادات في الأمور التالية: – يقدم البيض المطبوخ، كالمسلوق أو المقلي، والأطعمة التي تحتوي على البيض مباشرة بعد الطهي. – قد يتم تبريد البيض المطبوخ وأطباق البيض لتقديمه لاحقًا، لكن يجب إعادة تسخينها إلى 74 درجة مئوية قبل التقديم. – عدم ترك البيض المطبوخ أو أطباق البيض خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين في درجة حرارة الغرفة أو لأكثر من ساعة واحدة؛ عندما تكون درجات الحرارة أعلى من 32 درجة مئوية. وأشارت الهيئة العامة للغذاء والدواء، إلى أن البكتيريا التي يمكن أن تسبب المرض تنمو بسرعة في درجة حرارة بين 5 درجة مئوية و60 درجة مئوية.