تعتبر المكمورة من ألذ الأكلات الدسمة التى تجمع القيمة الغذائية العالية، لذا نقدمها لكم بوصفات مختلفة للشيف شربيني.مقادير مكمورة دجاج:عجينة ملفى قطع دجاج بصل زبدة مرقة كمون – قرفة – فلفل أبيض جوزة الطيب – حبهان ملح طريقة تحضير مكمورة دجاج:* قطعى البصل وشوحيه فى الزبدة وأضيفى مكعب مرق للبصل* أضيفى الحبهان وجوزة الطيب والكمون والبهارات والقرفة* أضيفى قطع الدجاج وقلبيها مع البصل والتوابل* أضيفى الفلفل الألوان المقطع* أضيفى البهارات والكمون والملح والفلفل الأسود والأعشاب* أضيفى نصف كوب ماء وغطى الإناء* إفردى عجينة الملفى بالنشابة ورشيها بالدقيق* إفردى العجينة فى الصينية* أضيفى خليط الدجاج على العجينة* أغلقى العجينة على الحشو وإدهنى وجه وحروف العجين بالبيض* إدخلى الصينية الفرن حتى تنضج* قدمى المكمورة وزينيها بالطماطم والفلفل الأخضر الحارمقادير مكمورة لحم:عجينة باف باستري شرائح لحم بصل ثوم زبدة فلفل ألوان مرقة أعشاب كمون قرفة فلفل أبيض جوزة الطيب حبهان ملح للوجهبيضة حبة البركة شمر.طريقة تحضير مكمورة لحم:* يقطع البصل ويشوح في الزبدة* يضاف مكعب مرق للبصل* يضاف الحبهان وجوزة الطيب والكمون والبهارات والقرفة* ثم تشوى قطع اللحم على الشوايى ثم تقلب مع البصل والتوابل* يضاف الفلفل الألوان المقطع* تضاف البهارات والكمون والملح والفلفل الأسود والأعشاب* بعدها يضاف نصف كوب ماء ويغطى الإناء* تفرد عجينة الباف باستري بالنشابة وترش بالدقيق* تفرد العجينة فى الصينية* تغلق العجينة على الحشو ويدهن وجه وحروف العجين بالبيض* تدخل الصينية الفرن حتى تنضج* تقدم المكمورة وتزين بالطماطم والفلفل الأخضر الحارمقادير المكمورة:2 و نصف كوب ماء نصف كيلو دقيق أسمر ربع كيلو دقيق أبيض ربع كوب زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة سمسم 1 ملعقة كبيرة حبة البركة 1 ملعقة كبيرة يانسون 1 ملعقة صغيرة كمون 1 ملعقة صغيرة ملح بيضة  قليل من اللبن الحشوة:1 كيلو اوراك دجاج 3 بصلات كبيرة  مفرومة ناعمًا2 كوب زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة سماق 2 ورقة لورا عود قرفة ثوم 4 حبات قرنفل 4 حبات حبهان نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود حصى ملح وفلفل أسود طريقة تحضير المكمورة:* يفرم البصل مع الثوم ويشوح على النار في زيت ثم يضاف ملح وفلفل رشة قرنفل وبهارات وورق لورا وحبهان* ثم يضاف قليل من الماء وتخلى اوراك الدجاج وتحشى بالموتزاريلا وتتبل بالملح والفلفل والسماق* ثم تضاف اوراك الدجاج مع التشويحة الثوم والبصل وتترك حتى تمام النضج ويفرد العجينة وتقطعه قطع صغيرة بمقاس كل قطعة من الوراك ثم تلف العجينة على قطعة الوراك* ثم تدهن العجبنة بالبيض وتدخل الفرن حتى تمام نضج العجينة وتقدم مع صوص طماطم خفيف حسب الرغبة