يعد الباباز من اكثر الحلويات التي يعشقها كثيرون لذلك يمكن أن تتعرفي علي طريقة عمل كيكة الباباز بطريقة الشيف فاطمة ابو الحاتي.المقادير500جرام دقيق 4بيضنصف كوب سمنة أو زبدة ذائبة250مللي ماء ربع كوب سكر 2ملعقة صغيرة سائل فانيلياملعقة كبيرة خميرةرشة ملح(لعمل الشربات)2كوب سكر 2كوب ماء 4ملعقة كبيرة عسل جلوكوزنصف ملعقة صغيرة سائل فانيلياعصرة ليمون(للتزيين)كريم شانتي مخفوقكومبوت خوخ وأناناسفراولة فريشكيويصوص شوكولاتةمكسرات مجروشة(طريقة التحضير)في العجان توضع كل المكونات الجافة وتخلط ثم يخلط البيض مع الفانيليا ويضاف على الخليط الجاف ومعه الماء وتضاف السمنة أو الزبدة وتعجن عشر دقائق ولابد أن تكون العجينه لزجة جدًا وغير متماسكة للحصول على بابا هشة ثم تحضر صينية خبز مدهونة جيدًا بالسمنة وتصب فيها العجينة وتغطى الصينية بالبلاستيك الشفاف وتترك العجينة لتختمر حتى تملأ الصينيه تمامًا ثم تخبز البابا في فرن ساخن على درجة حرارة ١٨٠ حتى تحصل على لون ذهبي فاتح وترفع البابا من الفرن وتقلب على شبكة تبريد حتى تهدأ في الحرارة وتغطس البابا الدافئة في الشربات الدافئ وتقلب حتى تتشرب جيدًا ومن الممكن عمل ثقوب في البابا للتأكد من وصول الشربات للمنتصف وتقسم البابا من المنتصف وتسقى بالشربات من الداخل وتحشى البابا بالكريمة والفاكهة الكمبوت الشرائح وكفكرة جديده تغطى بصوص الشوكولاته واللوز المجروش وتترك البابا لتبرد قبل التقديم(لعمل الشربات)يرفع السكر مع الماء وعسل الجلوكوز على النار ويترك ليغلي عشر دقائق على نار متوسطة ويضاف عصير الليمون ويرفع الشربات من على النار وتضاف الفانيليا ويترك الشربات ليهدأ في الحرارة