قدم الشيف اسامة السيد؛ عبر صفحته الشخصيه علي موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك ؛ طريقة تحضير ورقة لحمه..المكونات:كيلو لحم مكعبات أو بفتيك2 حبة بصل متوسطة الحجم2 حبة بطاطس (بطاطا) متوسطة الحجم2 حبة طماطم متوسطة الحجم2 حبة كوسة متوسطة الحجم2 حبة جزر متوسطة الحجم2 ملعقة طعام خل أبيض2 ملعقة شاى ملح1/2 ملعقة شاى فلفل أسود مطحون1/2 ملعقة شاى بودرة بصل1/2 ملعقة شاى ببريكا1/2 ملعقة شاى كزبرة ناشفة مطحونة1/2 ملعقة شاى حبهان (هيل) مطحون (حسب الرغبة)1/2 ملعقة شاى زعتر ناشفورق قصدير (فويل)ورق زبدةطريقة التحضير:نقوم بغسل اللحم جيدا بالماء ثم نقوم بتصفيته تماما من الماء الزائد بعد عملية الغسيل.نقوم بغسل جميع الخضراوات جيدا بماء الصنبور، ثم نبدأ فى تقطيع الخضراوات على شكل مكعبات أو على أشكال دائرة أو طولية حسب الرغبة، ونقوم بتتبيلها بالملح والفلفل والتوابل المختلفة.نضع ورق فويل ومن الداخل نضع بنفس مقاسه ورق زبدة، ثم نضع البصل وجميع الخضراوات التى قمنا بغسلها وتقطيعها، ثم نضع اللحم ونرش عليه التوابل المختلفة والملح والفلفل والخل الأبيض الذى سيعطيه مذاقا رائعا، وبإحكام، نقوم بغلق ورق الفويل على جميع المكونات استعدادا لإدخالها فى الفرن.نضع ورقة اللحمة فى صينية ألومنيوم مناسبة، ونضع بها حوالى نصف لتر من ماء الصنبور، ليعمل كحمام مائى للصينية ويساعد على التسوية الجيدة، ويساعد كذلك على عدم تبخر السوائل من ورقة اللحمة وبالتالى جفاف قطعة اللحم وتحولها لقطعة ناشفة غير طرية وغير محببة فى الأكل.نقوم بتحمية الفرن أولا على درجة حرارة 200°م، لمدة ربع ساعة، ثم نُدخل الصينية، ونُراعى أن توضع الصينية على الرف الأوسط، ونتركها فى الفرن لمدة ساعة تقربيا، قبل أن نكشف على مدى التسوية التى وصلت إليها قطع اللحم، فإذا لم تكن كاملة التسوية والنضج، نتركها مدة نصف ساعة أخرى، ثم نستخرجها.بعد استخراج الصوانى من الفرن، نتركها ربع ساعة لتهدأ، ثم نقوم بتقديمها فى طبق مناسب فى الحجم، ويُفضل أن تُقدم كما هى فى الورق الفويل. يمكن عمل الأزر المصرى أو البسمتى بمختلف الطرق ليقدم مع ورقة اللحمة.