استفادت شعوب الإسكيمو، التي تسكن المنطقة القطبية الشمالية من مجموعة بسيطة من التحورات الوراثية التي ساعدتهم على الصمود في وجه أقسى الظروف على وجه الكرة الأرضية. وقال العلماء إن دراسة الطاقم الوراثي الجينوم الخاص بشعوب الاسكيمو في جزيرة جرينلاند كشفت النقاب عن متغيرات جينية فريدة تتعلق بالتمثيل الغذائي للدهون جعلتهم يتجنبون الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية المرتبطة بتناول أطعمة غنية بالدهون من لحوم حيوانات الفقمة والحيتان. وساعدت هذه الطفرات الوراثية، التي يقول الباحثون إنها نشأت منذ نحو 20 ألف سنة تقريباً، على خفض مستوى الكوليسترول الضار المنخفض الكثافة وعلى استقرار مستوى الانسولين والحد من طول قاماتهم ومن أوزانهم ما ساعدهم على التكيف مع البيئات الشديدة البرودة. وقال راموس نيلسن استاذ الإحصاء الحيوي بجامعة كاليفورنيا في بيركلي وفي جامعة كوبنهاغن ربما تكون دراستنا هذه أول نموذج حتى الآن للتحورات الوراثية وتأثيرها على أغذية معينة.