تعتبر الفيتامينات مهمة ومفيدة لصحة الجسد، ولكن يوجد فيتامينات المبالغة في تناولها تؤدي إلي مضاعفات صحية خطيرة، ومن هذه الفيتامينات “فيتايمين إي” فعلي الرغم من أهميته باعتباره مضاداً للأكسدة كما أنه يعمل على تعزيز عملية التمثيل الغذائي، وتحسين نظام المناعة، حسبما ذكر موقع “هيلث دايجست” المتخصص بالمواضيع الطبية. ولكن نظرا لعدم قابلية تخزين فيتامين “إي” في الجسم لاستخدامه لاحقًا، فإن استهلاك مزيد منه قد يؤدي إلى ما يعرف بــ”تسمم الفيتامين إي”. يعد الفيتامين قابلاً للذوبان في الدهون، الأمر الذي يجعله يتراكم على هيئة دهون في الجسم بمرور الوقت، وتناول كميات كبيرة منه. ويمكن أن يعيق تسمم الفيتامين تخثر الدم، كما أنه يزيد خطر الإصابة بسكتة دماغية. ولعلاج هذه الحالة من التسمم، ينبغي التوقف فورًا عن تناول جرعات الفيتامين، والاعتماد فقط على نظام غذائي متوازن. ويحتاج الشخص البالغ إلى 15 ميليغرام من الفيتامين يومياً، علما أنه يوجد في مجموعة متنوعة من الأطعمة بما في ذلك المكسرات والبذور والزيوت النباتية مثل زيت الزيتون.