تشكل البطاطس المقلية خطرا كبيرا على الصحة عموماً وصحة الاطفال بشكل خاص، لاحتوائها على مادة "الأكريلاميد"، التي لا تظهر في الطعام بسبب لونها الأبيض، وهذه المادة تذوب في الماء، وتظهر أكثر عند تعرض الطعام لدرجة عالية من الحرارة. وأشارت أخصائية التغذية العلاجية، ، د.علا محمد إلى أن هذه المادة تعد خطرا كبيرا على صحتنا وصحة أطفالنا، حيث إنها تتسبب في تدمير الجهاز العصبي، وتضعف مناعة الأطفال بسبب كثرة تناولهم للبطاطس المقلية، كما أنها تؤثر سلبا على صحة الكبد والقلب والكلى، والعظام. وتقدم أخصائية التغذية العلاجية، بعض النصائح الهامة للتعامل مع مادة "الأكريلاميد"، ومنها: 1- سلق البطاطس في المياه المغلية، لأن هذه المادة تذوب مع الماء المغلي، ثم تقوم بتحميرها أو طهيها. 2- الإكثار من إعطاء الأطفال الخضروات والفواكه، وذلك لتقوية جهازهم المناعي. 3- تجنب استخدام زيت الطهي أكثر من مرة.