شرعت 6جهات حكومية وخاصة في تنفيذ برنامج، يعد الأول من نوعه على مستوى موسم الحج، ويحمل اسم «برنامج سلامة الغذاء في مخيمات الحجاج بالمشاعر المقدسة». أوضح ذلك المشرف على البرنامج، الدكتور بسام مشاط، الباحث في معهد خادم الحرمين الشريفين لأبحاث الحج، وقال: إن البرنامج يطبق كتجربة في موسم حج هذا العام وتم اختيار مخيمات الحجاج العرب التابعة للمؤسسة الأهلية لمطوفي حجاج الدول العربية للتطبيق عليها. وأوضح أن البرنامج ينقسم إلى ثلاث مراحل تبدأ قبل صعود الحجاج للمشاعر، حيث يتم الاجتماع مع شركات الإعاشة والمطابخ المقدمة للتغذية وتسلم سلسلة شروط يجب الالتزام بها وتطبيقها في مخيم الحجاج بمشعر منى تشمل ثلاثة أمور هي (المواد الأساسية وأدوات الطبخ والمكان والعمالة) فيما تبدأ المرحلة الثانية عند صعود الحجاج للمشاعر، بحيث يقوم كل مراقبة بجولة على ثلاثة مخيمات والتأكد من تطبيق الاشتراطات من خلال تعبئة استمارة إلكترونية، ومن ثم ترسل لرئيس المؤسسة فورا تشمل الدرجة والتقييم والمخالفة برسالة على جواله. وأشار إلى أنه في حال وجود مخالفات فإن رئيس المؤسسة يبلغ برسالة جوال فورًا عبر نظام إلكتروني بنوعها ومكان وقوعها للتحرك فورًا ومعالجتها، وتبدأ المرحلة الثالثة بعد موسم الحج حيث يتم تقييم التجربة بشكل متكامل وعمل دراسة متكاملة عن الغذاء في مخيمات الحجاج. وأرجع الباحث في معهد خادم الحرمين الشريفين تطبيق التجربة إلى تزايد وجبات الإعاشة للحجاج بمكة المكرمة والمشاعر المقدسة وتزايد فرصة حدوث نقص أو خلل في تطبيق الاشتراطات الصحية المقررة، سواء بالنسبة للعاملين القائمين بعمليات تحضير وإعداد وإنتاج وتقديم الغذاء أو بالنسبة لاشتراطات النظافة العامة في المنشأة، والتي قد يترتب عليها إنتاج أغذية غير مطابقة للاشتراطات القياسية، ويحتمل معه انتشار حالات التسمم وأمراض.. وأبان بأن البرنامج يشمل التوعية وسلامة الغذاء على نقاط أساسية. الجهات المشاركة في البرنامج ¶ معهد خادم الحرمين الشريفين لأبحاث الحج والعمرة ¶ الهيئة العامة للغذاء والدواء ¶ الشؤون الصحية بالعاصمة المقدسة ¶ كلية الصحة العامة ¶ كلية التمريض ¶ المؤسسة الأهلية لمطوفي حجاج الدول العربية. محاور البرنامج ¶ المحافظة على النظافة العامة والشخصية. ¶ سلامه المواد الغذائية الأولية. ¶ الفصل بين الطعام النيئ والمطبوخ ¶ الطهي الجيد للغذاء. ¶ حفظ الطعام في درجة حرارة مأمونة. المزيد من الصور :