أثبتت دراسة برازيلية حديثة عن خطورة الإفراط في تناول ملح الطعام؛ لما يمثله على الجسم من أضرار، يعتبر الملح أحد الأسباب الرئيسية لارتفاع ضغط الدم. وتم اقتراح النتائج المبدئية لتلك الأبحاث في الاجتماع العالمي للتغذية، بمدينة ريو دي جانيرو البرازيلية، وأوضحت إلى أن تناول جرعات مفرطة من ملح الصوديوم المضاف إلى الطعام، أحد أسباب الوفاة المبكرة لملايين الأشخاص حول العالم، كل عام، نتيجة ارتفاع ضغط الدم.