إن الشعبية في السوق الخارجية التي تحظى بها معكرونة بيانغ بيانغ، وهي أحد الأطباق المحلية التي يعدها السكان في مقاطعة شنشي بشمال غرب الصين، تظهر كيف أن المطبخ الصيني ينشئ سوقا لأطباق تمثل مجموعة أوسع من ثقافة الطعام الصينية، حسبما ذكرت هيئة الإذاعة البريطانية الـ((بي بي سي)). فطبق معكرونة بيانغ بيانغ، الذي يتم إعداده باستخدام معكرونة عريضة ومصنوعة يدويا مع الفلفل الحار، يحمل اسما لا يمكن كتابته عادة باللغة الصينية حيث لا يوجد رسميا مقطع صيني يحاكي صوتيا كلمة "بيانغ". ومع ذلك، فإن هذا لم يمنعه من اكتساب شعبية في أجزاء أخرى من العالم، وفقا لتقرير نشرته هيئة الإذاعة البريطانية في إبريل، حيث أنتج هذا الطبق سلسلة مطاعم في مدينة نيويورك تحمل اسم "أطعمة شيآن الشهيرة". وذكر مالك إمبراطورية المطاعم الثمانية جيسون وانغ لهيئة الإذاعة البريطانية أن مطاعمه لم تجذب على مر السنين زملاء مهاجرين من شمال غربي الصين فحسب، وإنما جذبت أيضا المزيد والمزيد من مختلف الزبائن. وأضاف قائلا إن "الطعام ليس فقط للأشخاص الذين يعرفونه. بل أيضا للذين يريدون معرفته ويريدون تجربته". وعلى الرغم من الناس المحبة لتجربة أنواع مختلفة من الطعام في أنحاء العالم على دراية أكبر بالأطباق الكانتونية وأطباق شانغهاي مثل ديم سوم، إلا أن أطعمة محلية صينية متنوعة مثل معكرونة بيانغ بيانغ تلقى رواجا متزايدا. وذكر التقرير أن هذا كان نتيجة نمو السياحة وتزايد أعداد المغتربين الصينيين قبل الجائحة. وأشار وانغ إلى أن المسافرين يستمتعون بأطباق معينة في الصين ويرغبون في تجربتها في بلدانهم الأم ويسافر طلبة ومهاجرون صينيون إلى الخارج ويبحثون عن نكهات مسقط رأسهم، موضحا الشعبية التي تحظى بها الأطعمة المحلية الصينية، حسبما أفادت هيئة الإذاعة البريطانية. وأضافت أن هذا مكن من زيادة الوعي بوجود نكهات محلية مختلفة في المطبخ الصيني.