في أغلب المطابخ يتم استهلاك كميات كبيرة من الزبدة الصفراء معتقدين أنها صحية حيث إنها قد تعزز من مذاق الاطعمة، لكن يجب معرفة أضرار الزبدة الصفراء على الصحة قبل تاولها وتبرز "البوابة نيوز" أضرارها على صحة الإنسان. -أضرار الزبدة الصفراء: 1-زيادة الكولسترول: لأنها غنية بالدهون المشبعة، تحتوي الملعقة الكبيرة على نحو 7 جرامات منها، وهو ما يمثل نحو ثلث الكمية الموصى بها يوميًا وتناول نظام غذائي غني بالدهون المشبعة يزيد من مستويات الكولسترول الضار في الدم، ويمكن أن تساهم زيادة البروتين الدهني منخفض الكثافة في الإصابة بتصلب الشرايين ويمكن أن يزيد تصلب الشرايين من خطر الإصابة بجلطات الدم والسكتات الدماغية والنوبات القلبية. 2-السمنة: تناول الزبدة الصفراء يمكن ان يؤدي إلى زيادة الوزن بسبب تراكم الدهون في الجسم، حيث تحتوي الزبدة على أكثر من 100 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام، خاصة وأن معظم هذه السعرات الحرارية ناتجة عن الدهون المشبعة، ويمكن أن تؤدي السمنة إلى مشكلات صحية مثل أمراض القلب والسكري وحتى بعض أنواع السرطان. ويمكن استبدالها بزيت الزيتون لأنه يحتوي على عدد من السعرات الحرارية في كل ملعقة طعام مثل الزبدة ولكن لا يحتوي على كوليسترول غذائي ودهون مشبعة أقل بكثير، مما يجعله خيارًا أفضل بكثير. 3-الزهايمر: اثبتت دراسة أجريت عام 2018 في المجلة الطبية Current Alzheimer Research، هناك ارتباط إيجابي بين تناول الدهون المشبعة (مثل الزبدة) وفرصة الإصابة بمرض الزهايمر والخرف حيث درس الباحثون ما مجموعه 8630 مشاركًا ووجدوا أن تناول كميات أكبر من الدهون المشبعة الغذائية كان مرتبطًا بشكل كبير بزيادة خطر الإصابة بمرض الزهايمر والخرف بنسبة 39% و105% على التوالي. 4-أمراض القلب: الزيادة في كوليسترول LDL يمكن أن تنتج عن استهلاك الكثير من الزبدة، بدورها، لها مجموعة من الآثار الجانبية الخطيرة، والزبدة الصفراء غنية بالدهون المشبعة التي يمكن أن تسهم في الإصابة بأمراض القلب عند تناولها بكميات زائدة وبما انها ترفع نسبة الكوليسترول الضار يمكن بالتالي ان يؤدي ذلك إلى سد الشرايين ويؤدي إلى أمراض القلب.