أوضحت نتائج دراسة أجراها فريق علمي في مستشفى مايو الأمريكي برئاسة، أن تناول فنجان قهوة يوميا يزيد مقدار الوقاية من أمراض الكبد الحادة. وقال الدكتور كريج لاميرت، إخصائي أمراض الجهاز الهضمي، ورئيس الفريق العلمى، إنه تناول القهوة بكميات معتدلة يوميا يمكن أن يوقف الالتهابات الأولية لقنوات الصفراء التي تسبب تليف وسرطان الكبد وقصوره. وأظهرت الدراسة أن عددا كبيرا من المرضى الذين يعانون من هذا المرض، ووفقا لاستنتاجات "لاميرت"، يجب ألا تزيد كمية القهوة للوقاية من هذا المرض الخطير عن فنجان واحد في اليوم. وقال "لأميرت": إن "الالتهابات الأولية، تتمثل في التهاب القنوات الصفراوية التصلبي الأولي، وهو مرض مناعي ذاتي وعواقبه مؤسفة". ويتطور هذا المرض من دون ظهور أعراض واضحة، ويسبب اضطراب تدفق الصفراء وركودها وامتصاصها في مجرى الدم، وهنا يظهر اليرقان. لأن ركود الصفراء وزيادة الضغط في كيس الصفراء بسبب ذلك يحدث تغيرات لا رجعة فيها في خلايا الكبد، ما يؤدي إلى قصورها.