يتراكم الكوليسترول دون أي أعراض محسوسة عند معظم الناس، ومع ذلك، وجدت الأبحاث أنَّ رواسب الكوليسترول يمكن أن تسبّب تغيرات ملحوظة في الجسم، وأكّدت دراسة حديثة أن الورم الأصفر (حالة خفية تتراكم فيها بعض الدهون تحت سطح الجلد)، نتيجة لارتفاع معدل الكوليسترول والتي تؤدّي بدورها إلى تقييد حركة المفاصل. وقد يؤدّي ارتفاع الكوليسترول، وهو تراكم مادة دهنية في الدم على جدران الشرايين إلى انسداد الأوعية الدموية، مما يجعلنا أكثر عرضةً للإصابة بأمراض القلب أو السكتة الدماغية. واشتكى رجل يبلغ من العمر 42 عامًا من تقييد الحركة خاصة في إصبعه الرابع والخامس من يده اليسرى وكانت الكتل غير المؤلمة تنمو ببطء وتسبب خللًا في المفاصل المصابة، وكان مستوى الكوليسترول في الدم لدى المريض أعلى من المعدل الطبيعي وأظهرت الخزعة أن خلايا الورم الأصفر منتشرة بين ألياف الكولاجين في الوتر. وكتب الباحثون في الدراسة: "على حدّ علمنا، هذه الحالة هي الحالة الأولى التي نصادفها بخصوص الورم الأصفر الذي يؤدي إلى تقييد حركة المفاصل". واشاروا إلى أنَّ تغيير الأطعمة التي نتناولها يعدّ أمرًا أساسيًا لخفض مستويات الكوليسترول في الدم، كالإكثار من تناول الألياف القابلة للذوبان مثل الشوفان والذي التي يعمل على خفض مستويات الكوليسترول الضار، وكذلك من خلال تقليل الدهون المشبعة الموجودة في الزبد واللحوم الدهنية، واستبدالها بدهون غير مشبعة كزيت الزيتون.