وكانت الإمبراطورية النمسوية-المجرية من أولى البلدان والمناطق التي انتشرت فيها المثلجات الإيطالية خارج منشئها، قبل أن تغزو أوروبا برمتها. مع ارتفاع درجات الحرارة في برلين الألمان يقبلون على المثلجات التركية السجون النيوزيلندية تنفق مليون دولار لشراء مثلجات للمسجونين - حرفة عابرة للأجيال - بدأت القصة مع هجرة سكان كثر من وادي زولدو في جبال الألب الإيطالية، على غرار أركانجيلو مولين-براديل، الجد الأكبر لسيلفيو، هربا من الفقر. وكان شقيقه قد تعلم صنع المثلجات على متن قارب بفضل رجل من صقلية فنقل له خبرته الفنية. وقد راودته فكرة بيع هذه الأطعمة أثناء تجواله في متنزه براتر الكبير في فيينا. وكانت قريته تابعة للإمبراطورية النمسوية-المجرية بين عامي 1806 و 1866، وهو كان على دراية بشغف سكان فيينا بالمعجنات المصنوعة من سكر الشمندر. ويقول سيلفيو مولين-براديل بملابسه الأنيقة وشعره الأبيض إن جده ساهم في "تعميم المثلجات على مختلف الفئات الاجتماعية بعدما كانت تقتصر على الميسورين". وشكلت المثلجات الإيطالية المصنوعة من الماء وليس من الحليب الطازج الباهظ الكلفة، خيارا مناسبا لأفراد الطبقات العاملة. وفي مطلع القرن العشرين، حصل صانعو مثلجات الـ"جيلاتو" على حق فتح متاجر فعلية في فيينا، بدأت تستقطب تدريجا المئات ثم الآلاف من الإيطاليين الذي شق بعضهم طريقه إلى ألمانيا المجاورة. - وصفات سرية - وتقول المؤرخة مارين مورينغ "كانت هذه الصالونات تعمل في الصيف، فيما كان الرجال يعودون إلى ديارهم في الشتاء. وحتى عندما انضمت النساء إليهم لاحقا، بقي الأبناء في البلاد مع الأجداد". ولعقود طويلة، كان الموسم ينتهي في بداية شهر آب/أغسطس بسبب نقص المواد الأولية، مثل الفاكهة الطازجة. وكان على الجميع العودة إلى زولدو بحلول الخامس عشر من الشهر. وكان يتعين صنع التبن والتحضير لتساقط أولى الثلوج. وحتى اليوم، لا يزال سيلفيو مولين-براديل يسلك الطريق إلى زولدو الواقعة على بعد ست ساعات بالسيارة من فيينا. ويقول التاجر إنه يحتاج إلى هذه الحرية في التنقل والاستراحة الشتوية لتجديد زخم العمل. وتؤكد مارين مورينغ أن "صانعي المثلجات في شمال إيطاليا حرصوا على الحفاظ على نوعية مهاراتهم، وهو ما يفسر نجاحهم"، مضيفة "غالبا ما تكون الوصفات سرية وتنتقل من عائلة إلى أخرى". ويقول سيلفيو مولين-براديل "سيخبرك كل سكان فيينا أن صانع المثلجات الإيطالي المفضل لديهم هو الأفضل". وقد بدأ الرجل في إنتاج مثلجات لحساب سلسلة متاجر كبرى في ضواحي العاصمة. وبات ممكنا شراء المثلجات الإيطالية في فيينا حتى تشرين الأول/أكتوبر.