تعد الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات الدعامة الأساسية لإدارة مرض السكري، وقد تم التوصية بها لمرضى السكر لأن النظام الغذائي له تأثير أقل على مستويات السكر في الدم، كما قالت خبيرة التغذية فيبهوتي جاين. منذ ستينيات القرن التاسع عشر، كانت الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات بمثابة استراتيجية لفقدان الوزن، ولا يزال النهج الغذائي موضع اهتمام كثيرين حتى اليوم. قالت فيبهوتي جاين، خبيرة التغذية ورئيسة قسم البحث والتطوير، يشمل النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات الحد من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل الخبز والمعكرونة والسكر وغيرها واستبدالها بأطعمة منخفضة الكربوهيدرات مثل السبانخ والقرنبيط والخضراوات والأطعمة الليفية الأخرى التي تحتوي على نسبة أعلى من البروتين والدهون مثل الجبن والبيض واللحوم والدواجن والأسماك والمكسرات والبذور. يُنصح عمومًا بالوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات وتجد أنها فعالة للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن، والذين يعانون من زيادة الوزن / السمنة، ومرض السكري، وما قبل السكري، وكذلك لأولئك الذين يرغبون في تحسين التمثيل الغذائي، وصحة القلب، والكوليسترول، ومستويات الدهون الثلاثية.   وقالت جاين: "الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة مع ارتفاع معدل انتشار مرض السكري أو متلازمة التمثيل الغذائي فقدوا مزيدًا من الوزن وشهدوا تحسنًا ملحوظًا في حساسية الأنسولين ومستويات الدهون الثلاثية أثناء اتباع نظام غذائي مقيد الكربوهيدرات مقارنة بنظام غذائي مقيد بالسعرات والدهون". واضافت خبيرة التغذية "المنهج الغذائي منخفض الكربوهيدرات ينبع من الفرضية القائلة بأن تقليل الأنسولين - الهرمون الذي يخلق حالة الابتنائية وتخزين الدهون - يؤدي إلى فقدان الوزن وتحسين وظيفة القلب والأوعية الدموية". كما تعد الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات أقل إجهادًا للبنكرياس وإنتاج الأنسولين مقارنة بالأنظمة الغذائية عالية الكربوهيدرات.  وأوضحت أنه في حالة نفاد الكربوهيدرات المخزنة في الجسم ينتج الكبد الكيتونات، وهي نوع من الدهون يمكن تحويلها إلى طاقة.  ارتبط تقييد الكربوهيدرات بانخفاض مستويات الدهون الثلاثية في الدم. قالت جاين إن الأفراد الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات لديهم انخفاض أكبر في مستويات الدهون الثلاثية في الدم مقارنة بأولئك الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا عالي الكربوهيدرات.  "شهدت النساء المصابات بالسمنة ومشاكل التمثيل الغذائي تحسنًا هرمونيًا أثناء اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. وقالت إن النظام الغذائي النموذجي منخفض الكربوهيدرات قد يشمل فقط 50-100 جرام من الكربوهيدرات في اليوم. ولكن  إذا كنت تخطط لاتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لفقدان الوزن ، أو لتحسين أي من الحالات الصحية المذكورة أعلاه، فيرجى مراجعة طبيبك، خاصة إذا تم تشخيصك بحالات صحية مثل أمراض القلب.