يرفض البعض تناول بيض السمك ويعتبرونه من الأطعمة "المقززة"؛ بسبب   طعمه ومصدره ، ويفضلون تناول الأطعمة المطهية على النيئة لا سيما ذات المصدر الحيواني.   ويوفر بيض سمك السلمون بحسب مجلة " webmd " المتخصصة، العديد من العناصر الغذائية مثل "فيتامين   A " و"فيتامين   B12 " و"فيتامين   C " والبوتاسيوم، كما تحتوي ملعقة واحدة كبيرة منه على 20 سُعرة حرارية لزيادة طاقة الجسم في أداء الأنشطة اليومية، بالإضافة إلى 3 غرامات من البروتين،   وغرام   من الدهون.   ويحتوي بيض السمك وفقاً لموقع   bodyacheescape " على 10 فوائد مثبتة؛ بسبب مجموعة من الفيتامينات تمنح الصحة للجسم كله والتي تدعم عمل الأعضاء، وهي:   1 - تدعم العين       يحتوي بيض السمك على فيتامين " A " المفيد لصحة العين، بالإضافة إلى مجموعة من المغذيات التي تؤثر على طبيعة العين الهلامية.     2 - علاج فقر الدم   يحتوي على مجموعة من الفيتامينات المختلفة والدهون التي تدعم الجسم وتجنّبه خطر الإصابة بفقر الدم، بالإضافة إلى المساهمة في علاج المصابين بحالات فقر الدم عبر هذه المغذيات الفريدة.     3 - دعم صحة القلب       يعد بيض السلمون من المواد الغنية بأحماض "أوميغا 3" الدهنية، ويمكن تناوله مرة واحدة على الأقل أسبوعيًا   حيث   يقلل بشكل كبير من فرص الإصابة بأمراض القلب، كما   يحتوي على   نسبة مرتفعة من الدهون الفوسفورية.   4 - دعم استقرار ضغط الدم     يدعم بيض السمك صحة القلب وهو ما يترتب عليه استقرار تدفق الدم وضغط الدم في جسم الإنسان.   5 - تقليل الالتهابات ودعم المناعة         يساعد تناول بيض السمك بانتظام على تقليل   الالتهابات   مثل التهاب المفاصل؛ حيث يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون الصحية مثل "أوميغا 3" ما يجعله   مضاداً   للتخثر   وجيداً   للالتهابات، كذلك يحتوي الكافيار على أحماض تدخل جميعها في بناء بروتينات الجسم مما ينعكس على تعزيز العضلات ووظائف الجهاز المناعي.     6 -     نمو صحي ومثالي لدماغ الجنين     تعمل أحماض "أوميغا 3" الموجودة في بيض السلمون على دعم صحة دماغ الجنين وتطور جهازه العصبي، ويوصي الأطباء بتناول النساء الحوامل لحوالي 8 إلى 12 أونصة في الأسبوع من مجموعة متنوعة من أنواع المأكولات البحرية مثل بيض السمك لجني أكبر قدر من الفائدة للجنين.   7 -     دعم صحة العظام والأسنان   يساعد "فيتامين   D " الموجود في بيض السمك على الحفاظ على صحة العظام والأسنان، ويدعم العظام ويقلل من هشاشتها، كما يدعم صحة الأسنان، وتقليل التيبس وآلام المفاصل والحاجة إلى الأدوية.     8 – الحماية من أمراض السرطان     كشفت بعض التقارير أن بيض السمك قد يحتوي على بعض العناصر التي تساهم في الحد من عدة أنواع من أمراض السرطان خاصة سرطان الثدي والقولون والبروستات.     9 - محاربة مرض الزهايمر     تساعد الأحماض التي يتضمنها بيض السمك على تفادي مرض الزهايمر لدى كبار السن؛ حيث تلعب هذه المغذيات دوراً   مهماً   في دعم وظائف الدماغ.   10 – تطيل العمر       تشير بعض الدراسات إلى أن نسبة 1% "أوميغا 3" من بيض سمك السلمون "أيكورا" في الدم تؤخر الوفاة، وتحدّ من مسببات الوفاة الخطيرة مثل التدخين، وخلصت إلى أن وجود هذه الأحماض في الدم يزيد من متوسط   العمر المتوقع بحوالي 5 سنوات.     تحذيرات خطيرة   ينصح الأطباء بالابتعاد عن تناول بيض السمك لبعض المرضى؛ حيث   يحتوي   على عناصر قد تكون ضارة، مثل الكوليسترول والصوديوم ما قد يسبب مشكلةً لدى البعض خصوصاً مرضى الكلى، كذلك مرضى النقرس عليهم توخّي الحذر؛ بسبب احتواء بيض السمك على نسب مرتفعة من البيورينات، كما قد يسبب رد فعل تحسسي لدى البعض كالطفح الجلدي أو صعوبة في التنفس.