شركة رقمي
نقل من موقع 
بينت الدراسات أنه من الأفضل عدم غسل الدجاج قبل الطهي، إذ يمكن أن يسبب ذلك الإصابة بتسمم. وقد اعتاد الناس غسل الدجاج قبل طهيه لعدة أسباب، منها أن آباءهم قد فعلوا ذلك، إذ يعتقدون أنه من الضروري إزالة الدم او يعتقدون أنه بذلك أصبح لحم الدجاج أكثر أمانا، لكن غسل الدجاج يمكن أن يزيد فرص الإصابة بتسمم، بحسب الدراسة التي نشرت في مجلة «Journal of Food Protection». وقام باحثون بمراقبة 300 شخص في مختبر وهم يحضرون أفخاذ الدجاج والسلطة كما يحضرونها في المنزل، وتبين أن الذين يقومون بغسل اللحم يتركون وراءهم الكثير من البكتيريا في المطبخ، وهذا ما يزيد خطر الإصابة بالتسمم. كما أضاف العلماء إلى الدجاج بعضا من البكتيريا غير المؤذية السلمونيلا لمراقبة كيف تنتشر الأخيرة خلال طهي الطعام. وبينت النتيجة انتشار 60 في المئة من البكتيريا في مغسلة المطبخ وبقيت 14 في المئة من البكتيريا في الوعاء الذي غسل فيه الدجاج حتى بعد غسله. كما نقل المشاركون 26 في المئة من البكتيريا إلى السلطة التي كانوا يعدونها، ولاحظت الدراسة أن الأشخاص الذين لم يغسلوا أيديهم بعد تحضير الدجاج قد نقلوا البكتيريا أيضا.. لهذا يجب تنظيف الدجاج بالطرق الصحيحة إلى جانب المحافظة على غسل اليدين بعد الانتهاء من تنظيفه. ويستحسن تحضير السلطة قبل تحضير اللحم لتجنب احتمال انتقال البكتيريا الموجودة على اللحم إلى السلطة. وحين القيام بإزالة جزء غير مرغوب فيه من الدجاج يحسن استخدام منشفة ورقية عن الدجاج وبعدها تغسل اليد على الفور، فحين غسل الدجاج بالماء يزيد خطر تلوث مطبخك. يجب تجنب استخدام نفس لوح التقطيع أو السكين التي يتم استخدامها عند إعداد اللحم لإعداد أطعمة أخرى.
مشاركة :
