أكدت منظمة الصحة العالمية اليوم أن اللحوم المصنعة تسبب الإصابة بسرطان القولون والمستقيم ، وفي بعض الحالات تسبب سرطان البنكرياس والبروستاتا ، وأن خطر الإصابة يتزايد بتزايد الكميات المستهلكة من هذه المنتجات، وذلك وفقا لـ800 دراسة قام بها فريق خبراء في المركز الدولي لبحوث السرطان في مدينة ليون الفرنسية التابع لمنظمة الصحة . وتتضمن اللحوم المصنعة عدة أنواع مثل السجق واللحوم المجففة والمعلبة وكل أنواع اللحوم التي تمر بعمليات معالجة كيماوية . وأوضح بيان لمنظمة الصحة العالمية أن كل 50 جرام تستهلك يوميا من اللحوم المصنعة تزيد من خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 18 % . ونظرا للقيمة الغذائية العالية للحوم الحمراء فقد نصحت الدراسات بعدم تناول كميات كبيرة منها ، لحين إجراء المزيد من الدراسات والتأكد من علاقتها بالإصابة بالسرطان.