تعدّ الفيتامينات هامة جدًا لبناء الجسم ولكن بعض الفيتامينات تحتاج إلى وقت لامتصاص الجسد لها والاستفادة الكاملة منها، لذا عمد باحثون إلى دراسة الفيتامينات وكيفية الاستفادة منها. وأكد خبراء التغذية أنّ مجموعة فيتامينات "B" وفيتامين "C" هي فيتامينات قابلة للذوبان بالماء، وبالتالي فإنها لا تحتاج إلى تناول الطعام حتى يتم امتصاصها. كما تُظهر الأبحاث أنّ تناول مكملات فيتامين "C" مع الطعام يخفف من الآثار الجانبية للفيتامين في الجهاز الهضمي. ومذلك يتمّ امتصاص فيتامينات: "A" و"D" و"E" و"K" في الدهون، حيث إنها فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون، مما يحتم تناولها مع وجبات الطعام للحصول على أقصى استفادة منها. في الوقت ذاته حذر الخبراء من أن الجسم لا يقوم بالتخلص من الفائض من هذه الفيتامينات مما يزيد من إمكانية حصول تسمم غذائي عند زيادة مستوياتها. وتحتوي الفيتامينات المتعددة على مزيج من المعادن والفيتامينات القابلة للذوبان بالماء والفيتامينات القابلة للذوبان بالدهون، ولذلك يوصى بتناولها مع وجبة تحتوي على دهون. كما يوصي الأطباء بتناول الحديد في الصباح الباكر وعلى معدة فارغة، مع ملاحظة أن الجسم يقوم بامتصاص الحديد بشكل مثالي إذا تم تناوله مع فيتامين "C". ويتداخل الكالسيوم مع امتصاص الحديد والزنك والمغنيزيوم، لذلك فإنه من الأفضل تناوله في أوقات مختلفة عن بقية الفيتامينات والمكملات الغذائية، كما توصي "واشنطن بوست" بتناول الألياف قبل النوم بحيث لا تتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية الأخرى.