سلطة شهية وعند تقديمها مع صدور الدجاج المشوية والشوربة والخبز الفرنسي تصبح وجبة عشاء صحية. تحضر عادة باستخدام صفار البيض النيئ، إلا أن ذلك غير محبذ صحيًا لتفادي التسمم من بكتيريا السلامونيلا التي قد تكون متواجدة في البيض. استخدام الحرارة يقضي على هذه البكتيريا الضارة. أربعة صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم. لنقع الدجاج: - عصير ليمونة صغيرة ملعقة أكل. - فص ثوم مقطع شرائح أو مدقوق. - رشّة وافرة من مسحوق الفلفل الأسود. - ملعقة أكل زيت زيتون للتتبيل بعد الشوي. - ملح وفلفل أسود مطحون حديثًا حسب الذوق. - رأس خس أمريكي مستدير Iceberg أو إيطالي Romano. - ملح وفلفل أسود مطحون حديثًا. - فص ثوم مقشر ومقطع نصفين. - عصير ليمونة صغيرة. - لتحضير صلصة السلطة: - 3 ملاعق أكل خل عنب - 4/3 ملعقة صغيرة فجل مطحون Horseradish. - 4/3 ملعقة صغيرة خردل مطحون Mustard. - 2 ملعقة أكل جبن برمزان مبشور حديثًا Parmesan. - 3 رشات صلصة ورجيستر شير Worcestershire. - بضــع قطــرات مــن صــلــصـة التــوبـاسكو الحارة Tabasco 3 ملاعق أكل زيت زيتون بيضتان صغيرتان مسلوقتان لمدة دقيقة ثم يستخدم صفارهما فقط. مكونات أخرى: بضع شرائح أنشوجة سمك صغير معلب. شريحتا خبز أفرنجي أبيض أو أسمر زيت نباتي للقلي الغزير ملعقة أكل جبن برمزان مبشور حديثًا للتقديم: 4 - 6 شرائح خبز فرنسي، ثمرة طماطة جامدة حمراء مفرومة، فص ثوم صغير مدقوق مع رشة ملح اختياري. ملاعق أكل جبن مازرولا مبشور رشات وافرة من الاوريجينو رشات فلفل أسود مطحون حديثًا ملعقة أكل جبن برمزان مبشور يكفي المقدار 6-4 أشخاص 1- تدعك صدور الدجاج بملعقة أكل طحين مع رشة ملح ثم تشطف بالماء البارد وتجفف بورق المطبخ ثم تدق لفردها. 2- تخلط مكونات النقع وتدعك بها قطع الدجاج وتصف شرائح الثوم بينها في إناء زجاجي وتغطى برقائق البلاستك وتترك لمدة ساعة في مكان بارد أو تحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام. 3- تقطع جوانب شرائح الخبز الإفرنجي ويقطع الخبز مكعبات ويقلى في الزيت النباتي الغزير حتى تحمر على جميع الجوانب. تصف على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الحار ويمكن شوي المكعبات في الفرن مع مراعاة تقليبها لتحمر على جميع الجوانب. 4- تدعك طاسة تحضير السلطة من الداخل بالثوم ويتخلص منه. يرش الملح والفلفل الأسود ثم يضاف عصير الليمون وباقي مكونات الصلصة.