كتبت : إيمان جاسم عيسى – طالبة إعلام بجامعة البحرين كعادتها المرأة البحرينية تميزت بِكفاحها و مُناضلتها في تحقيق أحلامها ، وقد بدأت شغفها في الطبخ في مرحلة مِن عمرها ، و من بعد توفيقٍ من الله و تشجيعٌ من والديّها و من ثم زوجها استطاعت تحقيق الحُلم إلى واقع : الشيف هالة عبيد حاصِلة على دبلوم محاسبة من جامعة البحرين ، ودبلوم إدارة رياض أطفال. فقد كانت نِعمَ المرأةُ المكافحة و المُجدة في عملها ، فقد حولت عُشقها للطبخ إلى واقع ،مليئًا بالإنجازات من خلال فتح مطعمها الخاص بها «هالة كافيه» بِجزيرة أمواج ، من دافع الشغف لمعرفتها و تعريفها للقارئ كانت لنا فرصة ذهبية بمقابلتها في مطعمها المشهور. - في أي سن اكتشفت هالة شغف الطبخ ؟ و كيف كانت البدايات ؟ كانت بدايتي بشغف الطبخ في سن الرابعة عشر ؛ و بحكم وجود الوصفات البسيطة و السهلة ، فكنت أمتلك دافع التجربة و استكشاف الطبخات اللذيذة بمساندة والدتي العزيزة . - مابين تعب الدراسة وحلم العمل ، كيف كانت تجربة هالة؟ تجربة جدًا صعبة ؛ كنت أقضي يومي كله مابين العمل في الروضة و الدراسة في الجامعة و العمل في المطعم ، بالإضافة إلى ذلك تأليف كتب الطبخ ؛ كان كل ذلك يستنزف مني الوقت الكثير ، فكانت لدي الغاية الكفيلة لِتحمل تلك الضغوط و الوصول إلى التميز. - من خلال شغف هالة للطبخ ، متى وُلدت فكرة تحويل الشغف إلى واقع ؟ تحول شغفي إلى واقع في عام 2011م ، و بفضل تخصصي الدراسي ساهمني في تقديم دراسة جدوى لمؤسسة تمكين لدعم المشاريع الصغيرة. - قصة كفاح و نجاح مطعم هالة كافيه ؟ و كيف ذاع صيته بين الناس ؟ من بعد مخاوفٍ تملكتني من المنافسة و المجازفة بفتح مطعمٍ خاصٍ بي ، تَرتَب على عاتقي مسؤوليةٍ كبيرة و أمانة و حرصٌ شديد على كسب ثِقة الناس و الحفاظ عليهم لذلك سعيتُ كثيرًا من تحقيق الحلم الكبير، و لله الحمد كسبت ثِقة الناس بفضل مِن الله ثم دعاء الوالدين و السمعة الطيبة و أنا دائمًا تواقةً في تقديم الأفضل. - كيف خدمكِ مجال الدراسة»دبلوم المحاسبة» في مجال الطبخ ؟ في حياة الفرد نفسه يحتاج إلى أن يدير وقته و يومه لكي يستغله استغلالًا جيدًا ؛ فالمطعم يريد إدارة ؛ و المحاسبة فيه مواد كثيرة علمتني في إدارة المطعم «كالتسويق و الإدراة و الرياضيات..» ، ففادني كثيرًا في إدراتي للمطعم وعمل الميزانية العمومية و المصاريف و الأرباح. - من هم أول الداعمين لكِ و المساندين ؟ العائلة بأجمع كانوا الدافع الأول و المشجعين لي في تقديم أكلاتي اللذيذة للناس ؛ فإنه فعلاً يستحق التجربة ؛ و لا أنسى صديقتي أديبة الخان مصممة الأزياء العالمية شجعتني كثيراً في التغلب على مخاوفي. - ماهي أبرز العراقيل التي واجهت هالة خلال مسيرتها ؟ لم أعتبر هذهِ عراقيل بل هي صعوبات و كانت بسبب التمويل الضعيف؛ ولكن بسعيٍ و اجتهاد تخطيت هذهِ الصعوبات. - ماهي الإنجازات التي حققتيها ؟ كنت أول شابة بحرينة على مستوى الخليج و العالم تصدر 14 سلسلة متخصصة في مجال الطبخ من عام 1989م إلى الآن ، كُل كِتاب أعمل عليه يأخذ من عمري سنة مابين التأليف و التجربة و الإعداد ، بالإضافة إلى ذلك صياغته باللغة العربية و اللغة الإنجليزية، كما أقوم كل يوم ثلاثاء و أربعاء بعمل برنامج تحت عنوان»Cooking Show» أعمل بث مباشر و أعرض فيه وجبات مختلفة لذيذة فاخرة مثل شوربة طماط بالريحان كل ذلك زكاة علم ينتفع بها الناس ، و قناة اليوتيوب . - كيف جعلت التحديات من هالة امرأة ناجحة ؟ طموحاتي و أهدافي التي أرسمها و أسعى إليها جعلتني امرأة قوية وناجحة ؛ من ضمنها جائحة كورونا حين أُغلق مطعمي بفرع السيف ، لم أستسلم و واجهت تلك التحدي بقوة لأن لدي هدف سامي أسعى إليه ؛ أسعى للتميز . - لماذا اخترتي أن يكون مطعمك فريدًا من نوعه يقدم مختلف الأطباق من مختلف البلدان العالمية والعربية ؟؟ دخلت عالم الطبخ البحريني بقوة، ولكي أرضي جميع الأذاق و الأفراد ، حاولت بقدر الإمكان أن أضم بمطعمي 9 دول مختلفة و ذلك لخدمة الزبائن ،فالمطابخ العالمية و العربية اكتحست مملكة البحرين بقوة منها « المطبخ الهندي» ،»المطبخ الإيراني»،»المطبخ الإيطالي» وغيرهم من المطابخ... - جائحة كورونا ؛ ضررها وأثرها على هالة ؟ روؤيا ضبابية غير واضحة، قلق ، خوف ، مسئولية بخصوص المطعم، العمال ، فبتالي خسرت مطعم «هالة كافيه» فرع السيف بسبب الإغلاق للجلسات الداخلية وقلة الإقبال . - جنود هالة عبيد المجهولين في الجائحة ؟ جنودي هم ’’ زوجي و ابني محمد و ابنتي سارة ’’ كانوا الداعمين لي معنويًا . - موقف ’’هالة‘‘ بعد إغلاق مطعم هالة كافيه فرع ضاحية السيف؟ ’’ كسرة ظهر ’’، الموقف كان جدًا صعبًا ، أصبت بحالة نفسية جدًا ، إلى أن راودني الحُلم بأن مافات لا يستحق الحزن عليه أمامي حياة جميلة و مفعمة بالنشاط» أبدأ من جديد أصنع من جديد»> - خسارة مطعم ولدت طاقة و قوة ، ونجاح حدثينا عنها ... فتح عربة هالة إكسبرس « هي عربة تختص في طعام الشارع تستهدف فئة الشباب ، قائمة طعام»مينونة» مختلفة تمامًا عن مطعم هالة كافيه ، يُقدم الطعام بأفكار متنوعة و مبدعة مثل سمبوس كبدة دجاج». - ماذا علمتكِ جائحة كورونا ؟ تعلمت أن أحافظ على ممتلكاتي و أتحكم في المصاريف ، تعلمت أن أبقى قوية و مثابرة و لا أستسلم لأي شيء مهما كانت الصعوبات فالحياة مستمرة . - عالم السوشيل ميديا وهالة كيف وظفتيها لخدمتك ؟ خدمتني في عمل مسابقات للطهي ، وتقديم بث مباشر على الانستغرام لتعليم المحبين للطبخ ، و التسويق للمطعم ، وفتح قناة هالة على اليوتيوب ليستفاد منها الناس . - كثرت قنوات الطبخ وحسابات الطباخين بشكل لافت ويتابعهم الملايين.. ما رأيك في هذه الظاهرة؟ مع الأسف أصبح الجميع ينخرط في هذا المجال ، الساحة أصبحت مليئة ببعض الأشخاص اللذين لا يمتلكون حس الإبداع و الشغف ، «أصبح عرض أكثر من طلب.» - 14 كتاب متخصص بالطبخ من سنة 1989م إلى 2011 م ؛ ما هو أقرب كتاب أصدرتيه؟ أول كتاب أصدر لي «صواني خليجية» . - شعورك حين أُصدر لكِ أول كتاب؟ شعور فرح بعد تعبٍ واجتهاد ، حصولي على لقب أول شابة خليجية و عالميًا تصدر أول سلسلة في عالم الطبخ. - مخططاتك المستقبلية ؟ حاليًا خوف تملكني من بعد جائحة كورونا ، و لكني أطمح في التوسع و الانتشار إلى الأسواق العالمية. حوار : إيمان جاسم عيسى – طالبة إعلام بجامعة البحرين