عُرف الشاي الأخضر بفوائده العديدة منذ قرون عدة؛ لذلك استفاد الطب الصيني والهندي التقليدي منه بعلاج العديد من المشاكل الصحية. وتشير الدراسات إلى أن تناول الشاي الأخضر يؤثر إيجاباً على صحة الجلد ويساعد في إنقاص الوزن ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. فبعد حصاد الشاي تُطهى أوراقه على البخار وتجفف. وهذا التسخين يسمح بتعطيل الإنزيمات ما يمنع التخمير ويحافظ على اللون الأخضر للأوراق. ويكون منقوع الشاي الأخضر فاتح اللون أصفر إلى حد ما. وقد استهلك البشر الشاي الأخضر لمذاقه وخصائصه الطبية منذ نحو 5000 عام في الصين ومنذ نحو 1500 عام في اليابان. وفي هذا الاطار، كشفت اختصاصية التغذية الروسية تاتيانا إيفانيكوفا أن الاستهلاك اليومي للشاي الأخضر يقلل من خطر الإصابة بأمراض خطيرة. لكن يجب تناوله بحذر في بعض الحالات, وذلك حسبما نشرت وكالة أنباء "سبوتنك" الروسية. وأشارت إيفانيكوفا إلى أن المشروب له خصائص مهدئة ويحمي الشخص من الإفراط في الأكل، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من فيتامين "سي".