توصلت دراسة جديدة إلى السبب العلمي الذي يدفع بعض الأشخاص لتفضيل شرب القهوة سوداء دون إضافة حليب، أو لتناول الشوكولاته الداكنة والمرة. وبحس شبكة «سي إن إن» الأميركية، فقد قام فريق الدراسة بإجراء تحاليل صحية ونفسية لعدد من عشاق القهوة، مع رصد تفضيلاتهم لطريقة شربها. ووجدت الدراسة التي نُشرت في مجلة Nature Scientific Reports العلمية أن أولئك الذين يفضلون القهوة السوداء المُرة لديهم متغير جيني معين يجعلهم يربطون النكهة المُرة بزيادة اليقظة الذهنية التي يتوقون إليها من الكافيين. ولفت الفريق إلى أنهم وجدوا أيضاً نفس المتغير الجيني لدى الأشخاص الذين يفضلون تناول الشاي دون سكر، والشوكولاته الداكنة. ووفقاً لمارلين كورنيليس، الأستاذة المساعدة في الطب الوقائي في كلية الطب بجامعة نورث وسترن، فإن هناك فوائد صحية كبيرة لتناول القهوة خالية من جميع أنواع الحليب والسكريات والنكهات الأخرى التي تضاف إليها، حيث ثبت أنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض معينة، بما في ذلك مرض باركنسون وأمراض القلب والسكري من النوع الثاني وأنواع عديدة من السرطان، وذلك لخلوها من السعرات الحرارية. وفي بحث سابق، اكتشفت كورنيليس وفريقها أن متغيراً جينياً قد يسهم في سبب استمتاع بعض الأشخاص بالعديد من أكواب القهوة يومياً، بينما لا يفعل الآخرون ذلك. وقال الفريق حينها إن الأشخاص الذين يمتلكون هذا الجين لديهم عملية تمثيل غذائي سريعة جداً لمادة الكافيين. وبالتالي تزول التأثيرات المحفزة للقهوة لديهم بشكل أسرع، فيشعرون أنهم يحتاجون إلى شرب المزيد منها. وسبق أن ذكرت دراسة أجرتها «جمعية القلب الأميركية» مطلع العام الحالي أن شرب كوب واحد أو أكثر يومياً من القهوة السوداء يخفض خطر الإصابة بفشل القلب على المدى الطويل.