ينصح العلماء بتناول خمسة أقداح من الشاي يوميا، لأن هذه الكمية منه مفيدة للصحة. وأوصى علماء مجلس الرعاية الصحية في هولندا مواطنيهم بتناول 3-5 أقداح من الشاي يوميا لفائدة هذه الكمية في تحسين الصحة والمزاج. ويعتبر الشاي من أكثر المشروبات انتشارا في عدد كبير من الدول في آسيا وأوروبا ومناطق أخرى من العالم. واقترح المجلس تناول هذه الكمية من الشاي يوميا استنادا الى نتائج الدراسات التي أجريت خلال السنوات العشر الأخيرة، وجميعها يؤكد على ضرورة تناول الشاي يوميا. جدير بالذكر أن 3-5 أقداح من الشاي يوميا تخفض ضغط الدم، وتخفض احتمال الإصابة بالجلطة الدماغية، والإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتؤثر ايجابيا في مزاج الشخص. ويشير العلماء الى ضرورة تناول الشاي بنوعيه الأخضر والأسود. كما ينصحون بالسماح للطفل بشرب الشاي بعد بلوغه الثالثة من العمر. ومجلس الرعاية الصحية في هولندا - منظمة علمية مستقلة تقدم المشورة للبرلمان الهولندي. وفي وقت سابق، قال علماء ألمان: إن هناك دراسات تُجرى حاليا حول الفوائد الصحية للشاي الأخضر وتأثيره الإيجابي على أمراض من قبيل الزهايمر والتصلب المتعدد. وأضاف العلماء: إن نتائج تلك الدراسات ستعلن أواخر عام 2012، مشيرين إلى أنها ستكون الأولى من نوعها من ناحية درجة الثقة فيها. وأوضح عالم الأعصاب الألماني فريدمان باول أن هناك أكثر من مائة دراسة تُجرى حاليا في كثير من أنحاء العالم عن جوانب متعددة للشاي الأخضر. وأقر بوجود صعوبات في تحليل نتائج مختلف الدراسات ومقارنة بعضها البعض بسبب عدم استخدام معايير موحدة في هذه الدراسات. وعقد في مركز ماكس ديلبروك في برلين مؤتمر عن آخر ما توصل إليه العلم بشأن تأثير المواد التي يتكون منها الشاي على أمراض الخرف، وكذلك على الوزن المفرط وأمراض القلب والدورة الدموية. ويصنع الشاي الأخضر من نفس أوراق الشاي العادي، ولكن بطريقة أخرى، حيث يتخلل عملية تخمير أوراق الشاي تجفيف قصير وتسخين وتبخير لهذه الأوراق مما يحافظ على مواد محددة داخل ورقة الشاي الأخضر ولا يتم تحويلها إلى نكهة. ويزرع نبات الشاي منذ آلاف السنين في الصين، وانتقلت زراعته فيما بعد إلى اليابان والهند.