أوصى خبراء التغذية باستخدام زيت الزيتون منذ فترة طويلة، وأشار بحث حديث إلى أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات أكبر من زيت الزيتون لديهم مخاطر أقل للإصابة بحالات صحية حرجة بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض الزهايمر والسرطان، كما أنه يساعد في تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين، أي تضيق الشرايين بسبب تراكم الترسبات.زيت الزيتون هو دهون طبيعية يتم استخلاصها من ثمار الزيتون، يتم الحصول عليها عن طريق سحق هذه الدهون، حوالي 14 % من الزيت يتكون من دهون مشبعة، 11 % دهون متعددة غير مشبعة.هناك خمسة أنواع من زيت الزيتون تعتمد على جودتها: الزيت البكر، والزيت المكرر، وزيت الزيتون البكر الممتاز، وزيت الزيتون الصافي، وزيت تفل الزيتون. ووفقًا لموقع «onlymyhealth»، يعتبر زيت الزيتون من أفضل زيوت الطعام بسبب خصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات، لا يحتوي على كربوهيدرات أو بروتين، وجميع السعرات الحرارية فيه تأتي من دهون جيدة في الغالب مما يجعله خيارًا ممتازًا للاستهلاك. وتحتوي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على حوالي 119 سعرة حرارية و14 جرامًا من الدهون. كما أنه يحتوي على كميات ضئيلة من البوتاسيوم ومصدر جيد للفيتامينات E وK. وهو زيت أساسي يستخدم في منطقة البحر الأبيض المتوسط والدول الأوروبية.ويعمل على خفض الكوليسترول الكلي والضار والدهون الثلاثية في الجسم، وبالتالي يساعد على تقليل ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.