أثناء التجوال في شوارع القصبة السفلى وسط الجزائر العاصمة، لابد أن تشد رائحة الكبد المشوي انتباهك خاصة في المنطقة التي يطلق عليها اسم “دروج الكبدة” باللهجة عامية. في تلك المنطقة يبيع كريم شطائر كبد الخروف، مثلما كان يفعل أسلافه الذين افتتحوا أول محل في أربعينيات القرن الماضي. وتجد الطوابير التي تقف على عتبة هذا المحل الضيق كل يوم يجذبها ذوق فريد ورث كريم سر تحضيره منذ زمن. محل كريم الذي كان معروفا في العاصمة فقط ذاع صيته عبر مواقع التواصل الاجتماعي، ما أتى بزبائن من مختلف مناطق البلاد لتذوق هذه الشطيرة التي لا يتعدى سعرها دولارين ونصف الدولار. لم يكن السر في وصفة كريم فقط وطريقة تحضيرها، وإنما كانت بسبب الابتسامة المرفقة بحسن المعاملة في استقبال طوابير طويلة من الزبائن. وتضم مدينة القصبة التاريخية عدة مطاعم شعبية تقدم أطباقا تقليدية بأسعار زهيدة في متناول الجميع.