ذكرت دراسة حديثة أجرتها جامعة ماكماستر في كندا، أن الكافيين الموجود في القهوة يقلل من الكوليسترول الضار، وبالتالي يحمي من أمراض القلب، وحدد العلماء بروتينات معينة يعمل عليها الكافيين، والتي تساعد الكبد على إزالة الكوليسترول الضار من مجرى الدم وبالتالي توفر الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية، بحسب ما نشر موقع «newatlas».وكشفت الدراسة المنشورة في مجلة Nature Communications، أن استهلاك الكافيين المنتظم مرتبط بانخفاض مستويات بروتين يسمى PCSK9 في مجرى الدم، كما تعزز المستويات المنخفضة من هذا البروتين قدرة الكبد على تكسير الكوليسترول الضار، وهو النوع الذي يمكن أن يسد الشرايين ويؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية.ولم يقتصر الأمر على عمل الكافيين ومشتقاته مباشرة على PCSK9، ولكن وجد الباحثون أنه يمنع أيضا تنشيط بروتين آخر يسمى SREBP2، وهذا بدوره يقلل أيضا من مستويات PCSK9 في الدم.وقال كبير مؤلفي الدراسة ريتشارد أوستن: «توفر هذه النتائج الآن الآلية الأساسية التي يمكن من خلالها للكافيين ومشتقاته التخفيف من مستويات بروتين PCSK9 في الدم، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية».وربطت أبحاث أخرى القهوة بانخفاض معدلات الإصابة بسرطان البروستاتا ومرض باركنسون والزهايمر وأمراض القلب، كما وجدت دراسات واسعة النطاق وطويلة المدى أن القهوة مفيدة لك من نواحٍ مختلفة؛ حيث تتبعت إحدى الدراسات عادات القهوة لأكثر من نصف مليون شخص في جميع أنحاء أوروبا لمدة 16 عاما، ووجدت أن أولئك الذين يستهلكون القهوة أكثر كانت معدلات الوفيات لديهم أقل بشكل ملحوظ من أولئك الذين امتنعوا عن شرب القهوة.