إعداد: راندا جرجس تزخر الخضراوات الورقية بالعديد من الفوائد المغذية والصحية، وقليلة السعرات والدهون، وتحتوي على مادة «الكلوروفيل» المضادة للأكسدة، وتثبط الالتهابات، وتطرد السموم من الجسم. وتُشكل الخضراوات الورقية مثل السبانخ والكرنب والخس والبقدونس والجرجير كنزاً من المعادن كعنصر الحديد، والمغنيسيوم، والكالسيوم والبوتاسيوم، وحمض الفوليك، وفيتامينات «أ، هـ، ك، سي» التي تعمل على تقوية الجهاز المناعي، ومجموعة فيتامينات «ب» المهمة لصحة الأعصاب. وتُشير الأبحاث الطبية إلى أن الوجبات الغذائية منخفضة «الفولات» يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأنواع من السرطانات كالثدي وعنق الرحم والرئة، وأظهرت الدراسات أن