أوضحت دراسة بريطانية حديثة أن اتباع نظام غذائي عالي الدهون عند دمجه مع تناول المشروبات المحلاة بالفركتوز، يمكن أن يسرع من تراكم الدهون في الكبد، ويؤدي إلى زيادة شحوم الدم «عامل خطر لأمراض القلب والأوعية الدموية».ووفقا للدراسة التي نشرتها مجلة التغذية الجزيئية والأغذية البحوث Molecular Nutrition and Food Research، يمكن أن يسبب الفركتوز زيادة في تخليق الأحماض الدهنية في الكبد، وهذا التأثير أكثر حسمًا من الإدخال الخارجي للدهون من خلال النظام الغذائي.وأشار الباحثون إلى أن تناول الفركتوز يمكن أن يؤدي إلى زيادة تكوين الدهون في تثبيط أكسدة الدهون في الكبد، ويؤدي إلى زيادة في التعبير عن الإنزيمات التي تتحكم في التركيب الكبدي للأحماض الدهنية.وأظهرت الدراسة التي أجريت على نموذج تجريبي للفأر، أن الكبد الدهني هو نتيجة مزيج من الدهون المشبعة من أصل غذائي وتحريض تخليق داخلي للأحماض الدهنية.وربطت الدراسات السابقة بين استهلاك المشروبات المحلاة بالفركتوز ومرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD). وأشار الباحثون إلى أنه في مرضى الكبد الدهني غير الكحولي، يسهم تكوين دهون دي نوفو بنسبة تصل إلى 30 % من الدهون الكبدية، مقارنة بنسبة 5 % فقط لدى الأشخاص الأصحاء.ويعتقد فريق البحث أن التأثيرات التي تظهر في النموذج الحيواني قد تظهر على البشر أيضا، ولا يوجد علاج دوائي محدد لمرض الكبد الدهني غير الكحولي، ويمكن أن يؤدي إلى أمراض أكثر خطورة.