طوّر الكندي بليك دنكن، مؤسس شركة «بلاك إيفوري كافي»، عملية إنتاج القهوة من فضلات وروث الفيلة، لتصير هذه القهوة الأغلى ثمناً في العالم. وقهوة «بلاك ايفوري»، وتعني قهوة العاج الأسود نسبة الى الفيلة، هي الأغرب في التحضير. وتقوم الفكرة على استخدام الجهاز الهضمي للفيلة لإنتاجها، إذ يتم تقديم حبوب القهوة وبضع حبات من الكرز الناضج في إفطار الفيلة. وقال دنكن، الذي أنفق 300 ألف دولار على تطوير هذا المشروع، إن تركيبة الجهاز الهضمي للفيلة وغذاءها القائم على الأعشاب يمتزجان مع حبوب القهوة، وينتج من ذلك طعم محبب، مضيفاً أن هذا النظرية يؤيدها العلم. وأوضح أن عملية تحضير القهوة تتطلب 33 كيلوغراماً من الكرز للحصول على كيلوغرام واحد من الحبوب التي يمكن استخراجها لتصنيع القهوة. وأصبح هذا النوع من القهوة يقدّم في بعض الأماكن الراقية والمميزة فقط في شمال تايلاند وجزر المالديف. وقامت الكثير من التجارب القائمة على إطعام الفيلة انواعاً مختلفة من الطعام بهدف استخراج أنواع جديدة ومميزة من القهوة الأغلى بالعالم، مثل بذور الكاكاو وبذور الشعير، إلا أن هناك مخاوف من أن تتأثر الفيلة بمثل هذه التجارب التي تهدف الى الربح في المقام الأول.