أشار موقع عيادة «كليفلاند» الصحية بأن تناول البيض النيء ليس آمنا، إذا كان غير مبستر، حيث قالت خبيرة التغذية، بيث زيروني «أنا لا أنصح أي أحد بأكل البيض النيء».وحول إمكانية أن نصاب بجرثومة السالمونيلا من أكل البيض النيء قالت زيروني «إنه من النادر حدوث ذلك، لكن إصابة الشخص بالتسمم الغذائي نتيجة السالمونيلا إثر تناول البيض النيء ممكنة، ولحسن الحظ، يمكنك تفادي كابوس السالمونيلا عبر طهي الطعام جيدا وعدم أكل البيض النيء نهائيا». وعلى الأشخاص الذين تزيد أعمارهم على 65 عاما، ويعانون من ضعف في المناعة، نتيجة إصابتهم بأمراض تضرب المناعة مثل السرطان، أو تلك الخاصة بالتهاب الأمعاء، الابتعاد بشكل خاص عن البيض النيء.