عصف الأخبارية- فاطمة العطوي يحتفل الشعب الأذربيجاني بشهر رمضان المبارك قبل اسبوع من حلوله. في شهر رمضان تتجمَّع العائلات قبل ساعات من حلول موعد الإفطار ويقوم أحد الأشخاص الموجودين من كبار السن ممّن يقرؤون العربية، بتلاوة القرآن الكريم أمام مجموعة من الشباب ويشرح لهم تفسير الآيات من خلال ترجمتها إلى اللغة الأذرية، وكذلك يجلسون في حلقات لدراسة علوم الدين المختلفة، في مشهد رائع يسُوده التواصل والتراحم. من العادات المتوارثة عند مسلمين أذربيجان، هي أنّ جلساتهم على المائدة الرمضانية تحتوي على طبق إضافي عن عدد أفراد الأسرة؛ استعداداً لاستقبال أيّ ضيف يزورهم على مائدة الإفطار. تحتوي المائدة الرمضانية في البيوت الأذربيجانية على أكلات شعبية ،  لا يخلو منها طبق “الشوربة” والضولمة (لحم مفروم ملفوف بورق العنب) والبيلاف (أي الرز) ولحم الضأن والقاوورما (يطبخ بلحم الدجاج والبقر والبصل) والخضروات .  تسمى أكلة “البيلاف” بـ”نجمة” الأكلات في أذربيجان أي طعام رئيسي، ولها أنواع مختلفة وأبرزها “شاه بلاف”، بلاف بالخضروات أو الأسماك و”جيغيرتما” أي بلحم الدجاج والبيض وغيرها. عادة يؤكل البيلاف في ختام الإفطار. وتحرص العائلات الأذربيجانية على الاستفادة في البيلاف من الزعفران المحلي “زعفران منطقة بيلكاه” ألذ طعاما والأكثر رائحة من نظيره المنتشر في العالم.