قالت الجمعية الألمانية للتغذية إن النظام الغذائي النباتي يتمتع بفوائد جمّة للصحة؛ حيث إنه يحدّ من خطر الإصابة بالسِمنة وما يرتبط بها من أمراض مثل داء السكري وارتفاع ضغط الدم. وأضافت الجمعية أن النظام الغذائي النباتي يقي أيضا من الإصابة بحصوات الكلى والتهابات المعدة والتهابات المفاصل. كما يقي النظام الغذائي النباتي من الأمراض السرطانية بفضل الاستغناء عن اللحوم الحمراء، التي ترفع خطر الإصابة بالسرطان، بالإضافة إلى أن الخضروات والفواكه غنية بمضادات الأكسدة، التي تعد درع الوقاية من السرطان. وأشارت الجمعية إلى ضرورة الانتباه إلى إمداد الجسم بالعناصر الغذائية المهمة، التي توجد في المصادر الحيوانية، لاسيما الحديد والكالسيوم وفيتامين B12، وذلك من خلال تناول المكملات الغذائية تحت إشراف الطبيب. وأظهرت الدراسات أن نسبة أمراض القلب لدى النباتيين هي أقل 30 في المئة مقارنة بغير النباتيين، وذلك لأنهم لا يأكلون اللحوم والبروتينات الغنيّة بالدهون المشبعة، إضافة إلى المحافظة على صحة الجهاز الهضمي والمعدة لأنَّ عملية هضم الأطعمة النباتية أسهل من البروتين الحيواني.