جدة ـ البلاد قالت الهيئة العامة للغذاء والدواء: إن تخزين العسل في العبوات المعدنية يعرضه للأكسدة، وأوضحت في إنفوجراف توضيحي نشرته عبر حسابها الرسمي على موقع “تويتر”، أن الطرق التقليدية للتأكد من جودة العسل مثل تجميده في الفريزر أو اختبار سرعة تقطعه وغيرها، وهي اجتهادات شخصية غير مبنية على أسس علمية. وأضافت: “من الممكن تحديد جودة العسل عبر إجراء تحاليل مخبرية متقدمة”، منها: الكشف عن محتوى الهيدروكسي ميثيل فورفورال، الذي يعتبر مؤشرا على حفظ وتخزين العسل تحت ظروف مناسبة. فضلا عن كشف محتوى السكريات، الذي يعتبر مؤشرا على الغش في العسل، إلى جانب اختبار تقدير فعالية إنزيم الدياستيز. كما وجهت الهيئة بعض النصائح لتخزين العسل، ومنها أن يخزن في عبوات محكمة الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة، أو يحفظ في عبوته الأصلية أو وعاء زجاجي أو بلاستيك مخصصة لحفظ الطعام، وتجنب تخزين العسل في العبوات المعدنية حتى لا تتعرض للأكسدة.