قال الدكتور فهد الخضيري، أستاذ وعالم أبحاث في المسرطنات، إن الزيوت المهدرجة هي السمن النباتي الذي يأتي بشكل تنكة، ومكتوب مهدرج وله أسماء أخرى كالمارقرين، والمتحولtrans fat”. وأبان فهد الخضيري:”بديل الزبدة وغالبا تدخل في صناعة الحلويات والشيكولاته والوجبات السريعة يستخدمونها لأنها تطيل عمر المنتجات وتخفي روائح المضافات خطرها:تترسب بالأوعية الدموية وتسبب انسدادات وجلطات”. وأشار:”زيت الذرة ودوارالشمس هنا زيت نباتي، وليست هي المهدرجة الضارة  الزيوت المهدرجة هي فقط مايكتب عليه مهدرج كالسمن النباتي والمارجرين وبديل الزبدة وسكن متحول.. وأسماء كثيرة، اتركها”. وتابع:”استخدمت السمن الطبيعي فأعتدل به وهوً صحي وباعتدال من لا يعاني من مشاكل انسداد أوعية وجلطات”.