درس الخبراء تأثير الحمية الغذائية في حالة التهاب مفاصل المصابين بالتهاب، واتضح لهم أن تغيير النظام الغذائي لا يبطئ تطور المرض. وتشير مجلة “ارام دي اوبن” إلى أن التهاب المفاصل هو مصطلح يستخدم للتعبير عن آلام المفاصل أو المرض. وهناك أكثر من 100 نوع من التهاب المفاصل وحالات أخرى ذات الصلة. وعادة يعاني الشخص المصاب بالتهاب المفاصل من ألم في مفصل واحد أو أكثر وقدرة محدودة على الحركة. وأيضا يمكن أن ينتفخ ويحمر موقع الالتهاب. وهناك نوعان رئيسيان: هشاشة العظام والتهاب المفاصل الروماتويدي. وتختلف آلية تطور المرض، ففي الحالة الأولى يتم تدمير أنسجة الغضاريف، وفي الحالة الثانية يهاجم جهاز المناعة المفاصل. لذلك تعتمد طرق العلاج على نوع المرض. وقرر الباحثون معرفة ما إذا كان نوع النظام الغذائي المتبع يؤثر في تطور سبعة أشكال من مرض التهاب المفاصل، وهي هشاشة العظام، والتهاب المفاصل الروماتويدي، والذئبة الحمامية الجهازية، والتهاب المفاصل الفقاري المحوري، والتهاب المفاصل الصدفي والتصلب الجهازي والنقرس. ومن أجل ذلك حللوا نتائج 24 دراسة منشورة خلال أعوام 2013 – 2018 و150 مقالة بحثية، معظمها عن التهاب المفاصل الروماتويدي والعظمي. وأظهرت النتائج أن زيادة تركيز فيتامين “د” وأحماض أوميغا 3 الدهنية وسلفات الكوندرويتين وغلوكوزامين تؤثر بعض الشيء في تطور المرض. أما الأفوكادو وفول الصويا والبروبويوتيك فلم تبطئ عملية تدمير المفاصل. الشخص المصاب بالتهاب المفاصل عادة ما يعاني من ألم حاد في مفصل واحد أو أكثر وقدرة محدودة على الحركة والسير ووفقا للباحثين، تدل هذه النتائج على أن تغير النظام الغذائي المتبع لا يوقف تطور التهاب المفاصل ولا يبطئ تدهور المفاصل. والتهاب المفاصل هو تورُّم وشعور بألم عند لمس واحد أو أكثر من مفاصل الجسم. وأعراضه الأساسية هي ألم المفاصل وتيبسها، وتزداد سوءا مع التقدم في العمر. ويتمثَّل النوعان الأكثر شيوعا لالتهاب المفاصل في الالتهاب المفصلي العظمي والتهاب المفاصل الروماتويدي. ويتسبب الالتهاب المفصلي العظمي في تكسير الغضروف؛ وهو نسيج قوي ومنزلق يغطي نهايات العظام عند مكان تكوُّن المفصل. والتهاب المفاصل الروماتويدي مرض يهاجم فيه جهاز المناعة المفاصل، بدءا من بطانة المفاصل. ويمكن أن تتسبب بلورات حمض اليوريك التي تتكوَّن عند وجود الكثير من حمض اليوريك في الدم في الإصابة بمرض النقرس. كما يمكن أن تتسبب الالتهابات والأمراض الكامنة، مثل الصدفية أو الذئبة الحمراء، في الإصابة بأنواع أخرى من التهاب المفاصل. وتتنوع طرق العلاج وفقا لنوع التهاب المفاصل. ويتمثل الهدف الأساسي من علاجات التهاب المفاصل في الحد من الأعراض وتحسين جودة الحياة. ويجد الكثير من الناس أن اتباع نظام غذائي صحي يحد من خطر الإصابة بأعراض التهابات المفاصل، مثل الألم والتورم وتصلّب العضلات وهشاشة العظام، وفي حين توجد أطعمة تساعد في محاربة المرض فإن أطعمة أخرى تزيده سوءا. تزيد السكريات المعالجة من إفراز مادة السيتوكينات المناعية التي تفرز في حالة الالتهاب، أما تلك الموجودة في المشروبات المحلاة فهي تزيد من التهاب المفاصل. كما تزيد الدهون المشبعة من مستويات الكوليسترول في الدم، وتزيد وزن الجسم، فتضغط بشكل ملحوظ على المفاصل التي تكون مصابة بالفعل بالتهاب. Thumbnail وتوجد الكربوهيدرات المكررة في الخبز الأبيض والأرز الأبيض والشيبسي، وتحفز الالتهابات الموجودة في الجسم عموما. أما الأطعمة والمواد التي يجب على مرضى التهاب المفاصل تناولها لمحاربة المرض بجميع أشكاله فهي الأسماك الدهنية ومنتجات الألبان. وتحتوي الأسماك الدهنية مثل السلمون والسردين والتونة والماكريل على الأحماض الدهنية “أوميغا 3” التي يمكن الحصول عليها أيضا من المكملات الغذائية، مثل مكملات زيت السمك وزيت بذرة الكتان وبذور الشيا، وتعمل “أوميغا 3” على مكافحة الالتهابات وخاصة التهابات المفاصل. وهناك بعض أنواع الزيوت التي تقلل من الالتهابات بالإضافة إلى زيت السمك مثل زيت الزيتون البكر، الذي يحتوي على مادة “أوليوكانثال” التي تقلل نسبة الكوليسترول وتخفض الالتهاب. أما الحليب والزبادي وأنواع الجبن المختلفة فتحتوي على نسبة كبيرة من الكالسيوم، وتزيد من قوة العظام، وتقلل الأعراض المؤلمة والالتهابات. وتعتبر خضروات الكرنب والسبانخ والسلق من الخضروات الداكنة الغنية بفيتامين د، ومضادات الأكسدة الطبيعية، مما يعزز من عمل الجهاز المناعي ومقاومة العدوى والالتهابات. وهناك ادعاءات بضرورة تجنب الألبان للمساعدة في تقليل التهاب المفاصل وهشاشة العظام، ولكن منتجات الألبان تحتوي على الكالسيوم بنسبة كبيرة، لذلك ينصح الأطباء بتناول اللبن خالي الدسم لتقليل نسبة الكوليسترول. وتحتوي الطماطم والبطاطس والباذنجان والفلفل على مركب “سولانين” الكيميائي، ويعتقد البعض أن هذه الخضروات تسبب التهاب المفاصل، ولكن مؤسسة التهاب المفاصل الأميركية تقول إنه لا يوجد دليل علمي على ذلك.