بعد أيام قليلة سوف نستقبل عيد الأضحى المبارك، ويقوم الكثيرون بذبح الاضاحي ولذلك في هذه المقالة سوف نتحدث عن بعض النصائح والتي تشمل كيفية اختيار الاضحية والذبح الآمن حفاظا على صحتكم وسلامتكم وكل عام وأنتم بخير. أولاً في حال اختيارك للأضحية يجب فحص الاضحية ظاهرياً قبل شرائها للتأكد من سلامتها، ولابد أن يكون رأسها بمستوى جسمهاومرفوعاً وظهرها سليماً وعيناها تلمعان جيداً وأن يكون معدل التنفس طبيعي والارجل تكون قوية ومستقيمة وألا تشكو من أي مشكلات صحية مثل العرج او الكسور ويجب التأكد من عدم وجود قطع في الاذن، او الذيل، او جروح بالجسم، او طفيليات بالفروةومن المهم انتقاء الاضاحي النشطة مع مراعاة عدم وجود إفرازات ظاهرة من الفم او الانف او احمرار في ملتحمة العين. ويعتبرالسن اوالعمرالمفضل للأضحية هو الا يقل عن ٥ سنوات بالنسبة للإبل وعامين للأبقار والجاموس وعام واحد للماعز وستة أشهر للأغنام. أما بشأن الصوف فيجب الانتباه بأن يكون ناعم الملمس ونظيف ومتماسك ولا يمكن نزعه بسهولة، وأن يغطي البدن بالكامل ولا توجد به بثور أو قروح جلدية، كما يجب فحص اسنان الاضحية اللبنية والضغط على جانبي البطن لمعرفة امتلاء الكرش من عدمه. في حال اختيار الأغنام للذبح يجب انتقاء التي تكون أعناقها وظهورها مليئة باللحم ومتابعتها وهي تقفز وتجري للتأكد من صحتها وتجنب اصابتها بالأمراض المعدية التي تنتقل عبر الحيوانات، إذا تم شراء الاضحية في نفس يوم ذبحها او قمت باختيارها من القطيع الخاص بك فيجب ان يتم نقلها الى أقرب مسلخ حكومي مرخص. يجب التنويه بأن نقل الحيوان في ظروف سيئة دون مراعاة لمتطلباته فمن الممكن أن ينعكس سلباً على طراوة وجودة اللحوم وننصح بنقل الاضحية في سيارة صغيرة وأن يكون الحيوان واقفاً في مساحة صغيرة تفادياً لاهتزازه وارتطامه بجدران السيارة أثناء حركتها أو عند الاستعمال المفاجئ للمكابح. إذا تم شراء الاضحية قبل فترة من موعد ذبحها لابد من توفير الماء والعلف على أن يتم إيقاف تقديم العلف قبل ١٢ ساعة من الذبح. صرحت منظمة الصحة العالمية بدورها في هذا الموضوع ونصحت بإجراء فحوصات بيطرية كافية للماشية قبل شرائها أو ذبحها، مع مراعاة إتمام عملية الشراء من خلال إجراء رسمي موثوق، ومنالضروري عدم شراء الاضاحي من الباعة الجائلين او من الأماكن غير الموثوق فيها. ثانيا ما هي شروط الذبح الآمن: أكدت منظمة الصحة العالمية في أحدث ارشاداتها بخصوص الذبح الآمن للأضحية إنها لا تشجع على الذبح في المنزل، ونصحت بفعل ذلك في المسالخ او المجازر المخصصة المعتمدة لأنه يعتبر الحل السليم والامثل لضمان سلامة الغذاء حيث أنها تتبع الممارسات السليمة خلال مراحل ذبح الحيوان من خلال الكشف البيطري قبل وبعد الذبح بالإضافة الى توفير البيئة النظيفة والآمنة للذبح مما يمنع تلوثها وكما أكدت على ضرورة التخلص من نفايات الحيوانات في مكانها الصحيح لمنع التلوث وعدم الاعتماد على القصابين المتجولين غير المرخصين، لمنع نقل العدوى والامراض لاسيما في ظل الظروف الصحية الاستثنائية الراهنة ، حيث أن وجود قصابين مؤهلين ومرخصين ومعتمدين يساهم في تحقيق شروط السلامة البيئية بالتعامل السليم مع مخلفات الذبح ،و السيطرة على الامراض المشتركة بين الحيوان والانسان مما يعزز في الحفاظ على الصحة الواحدة. وشددت على ضرورة صيانة منشآت (المسالخ) ومعدات الذبح والتأكد من نظافتها قبل عيد الأضحى المبارك (موسم الاضاحي)،مع التأكد من تطبيق كافة الاحترازات والاحتياطات الصحية واستخدام التدابير الوقائية المناسبة أثناء الذبح للوقاية من فيروس كورونا مثل التباعد الجسدي بين الافراد وارتداء الكمامات والحفاظعلى نظافة اليدين. وللتنويه يجب مراعاة شروط السلامة وتجنب الدخول الى حظائر المواشي وصالات الذبح بالمسالخ والالتزام بالانتظار في أماكن الانتظار المخصصة، فضلا عن تجنب التلامس المباشر مع الحيوانات الحية المريضة وسوائلها وإفرازاتها. قبل الختام هناك بعض الاحتياطات الواجب اتباعها عند توزيع الاضاحي حيث حذرت منظمك الصحة العالمية من خطر الاختلاط عند توزيع الاضاحي وشددت على ضرورة تطبيق الإجراءات الاحترازية والوقائية قبل وبعد تسليم اللحوم لمستحقيها وتجنب التجمعات والزحام وذلك للمحافظة على صحتكم وسلامتكم. عيد أضحى سعيد د. شيرين عادل القزاز إذا كانت لديكم ايه استفسارات يرجى التواصل عبر البريد الالكتروني: drshereenalkazaz@gmail.com