قال الدكتور حسن حسونة، أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث في مصر، إن أفضل طريقة لتناول لحم الضأن هي سلقها للتخلص من الدهون. واستعرض حسونة 7 مميزات للحوم الضأن شملت، وفقا لـ «العربية»: 1 - تتميز بالطعم اللذيذ نظرًا لاحتوائها على نسبة من الدهون تكسب اللحم طعمًا مميزًا. 2 - سهولة الهضم والامتصاص في الجهاز الهضمي. 3 - تعتبر مصدرا للبروتين عالي الجودة. 4 - تعتبر مصدرا غنيا من الدهون الصحية مثل أوميغا 3 المضاد للالتهابات. 5 - يحتوي لحم الضأن خاصة الأغنام الرعوية على ما يعرف بحمض اللينوليك الازدواجي الذي يعمل على تعزيز جهاز المناعة ويساعد على خفض تخزين دهون الجسم وتأخير ظهور أعراض الشيخوخة. 6 - لحم وكبد الضأن يحتوي على نسبة مرتفعة من الحديد والزنك ويفيد ذلك في تغذية الأفراد الذين يعانون من الأنيميا والضعف العام. 7 - يحتوي على فيتامينات A وD وفيتامين B6 المفيد لجهاز المناعة وفيتامين B12 المقوى للجهاز العصبي. وأوضح حسونة أن لحوم الجاموس والأبقار أفضل من الناحية الصحية، نظرًا لسهولة طهيها وهضمها وقلة محتواها من الدهون. وذكر أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث، أن السعرات الحرارية لكل 100 جرام من لحوم البقر تبلغ 240 سعرا حراريا، بينما تعطي قطعة من اللحم الضأن حوالي 280 سعرا حراريا، الكبد 136 سعرا حراريا، الكلاوي 131 سعرا حراريا، مشددا على أنه يجب عدم الإسراف في تناول اللحوم، حيث إن احتياج جسم الإنسان من البروتين يقل عن 1 غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم في اليوم.