أوضحت الهيئة العامة للغذاء والدواء، أن هناك 3 أسباب تستلزم الحفاظ على سلامة اللحوم؛ خاصة أنها من الأغذية سريعة الفساد. وبيّنت الهيئة، أن أبرز تلك الأسباب هو أن اللحوم من الأغذية سريعة الفساد في حال تعرضها للتلوث الميكروبي. ولفتت إلى أن اللحوم تعتبر أيضاً بيئة مناسبة لنمو الميكروبات التي تسبب الأمراض المعوية في حال عدم اتباع طرق الحفظ السليمة، مشيرةً إلى أن السبب الثالث يتعلق بمساهمة سلامة اللحوم في زيادة مدة صلاحيتها والحفاظ على قيمتها الغذائية.