حذّرت دراسة أجراها باحثون بجمعية القلب وتصلب الشرايين والتخثر بالولايات المتحدة، من خطر تناول اللحوم الحمراء على صحة القلب، مشيرةً إلى أن مخاطرها أسوأ مما نظن. ويؤدي الإفراط في تناول اللحوم الحمراء؛ وفقاً لموقع "eatthis" المتخصص، إلى زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية عند المرضى، بنسبة 22 % لكل ما يقرب من 1.1 حصة في اليوم. وعزا الباحثون هذا الخطر المرتفع إلى زيادة مستقلب أكسيد ثلاثي ميثيل أمين "TMAO" الموجود في الدم، حيث يحتوي على كميات عالية من مادة L-carnitine الكيميائية، التي تنتجها بكتيريا الأمعاء لهضم اللحوم الحمراء.